Plants de vignes, comparez les différentes variétés par critères

Pour choisir une variété de vigne, on s'oriente naturellement vers ses préférences gustatives (gros grain, petit grain, raisin rouge, raisin blanc...) mais il est aussi important de prendre en considération ce qui permettra d'obtenir la meilleure qualité possible.

La bonne maturité du raisin est en grande partie responsable de sa qualité gustative, c'est pourquoi le climat et le terroir ont une influence certaine. Afin d'arriver à complète maturité, les cépages du Nord sont plus généralement des variétés précoces qui ont un cycle de maturation court, et les cépages méditerranéens des variétés tardives avec un cycle de maturation plus long.

Ceci donne une bonne indication des besoins de chaque variété*, cependant si vous n'êtes pas vigneron vous pourrez prendre quelques libertés. Il faudra simplement éviter de planter les variétés les plus tardives dans les régions où le raisin ne disposera pas d'assez de chaleur durant son cycle de maturation. La culture sous serre change aussi ces paramètres.

Pour comprendre la classification par maturité, je vous invite à consulter cet excellent article publié par Yann Rousselin sur son site "le vin pas à pas" : Comment classer facilement les cépages selon leur maturité ?

* Périodes de récolte/maturité indicatives, la saison de production est propre à chaque variété et peut varier d'un terroir à l'autre et d'une année à l'autre.

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