Connaissez-vous la cornouille ? Comparez les différentes variétés

Cette semaine, la pépinière mesArbustes vous propose un focus sur un arbuste fruitier quelque peu oublié, le cornouiller comestible (cornus mas).

Le cornouiller mâle revient aujourd'hui en force, avec des variétés greffées, sélectionnées pour la qualité de leur production fruitière, et la rapidité de leur mise à fruits.

Cornouiller comestible : des variétés très productives

Le fruit du cornouiller a une saveur acidulée comparable à la canneberge ou à une griotte. Selon la variété, il est jaune, orange ou rouge. La cornouille peut être consommée crue, ou utilisée pour faire des sauces, des confitures, conserves, sirops et jus. On peut la congeler, ou la sécher pour parfumer un thé ou une infusion.

Ne vous débarrassez pas de sa peau, car c'est la partie la plus précieuse du fruit en terme de bénéfices santé. C'est un fruit riche en fer et en vitamines. Fruits, feuilles, racines et écorce sont réputés pour leurs propriétés médicinales, et sont utilisés depuis longtemps pour soulager les maux d'estomac ou les migraines notamment.

Tableau comparatif des variétés de cornouiller comestibles (Cornus mas)

* Information indicative, la saison de production peut varier d'un terroir à l'autre et d'une année à l'autre.

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Focus sur 5 variétés de Cornus mas

A - Jantarnyj | B - Wydubieckij | C - Nikolka | D - Nieznyj | E - Paczoski

Nos variétés d'origine polonaise ou ukrainienne ont été sélectionnées pour la qualité de leurs fruits, plus gros et plus productifs que les variétés sauvages. Par exemple, le rendement moyen d'un cornouiller 'Elegantnyj' est de 20 à 80 kg pour un arbuste de 10 à 15 ans.

Le Cornouiller mâle n'est pas très exigeant, mais pour obtenir une fructification satisfaisante, il faudra prévoir un arrosage suffisant durant la période de maturation des fruits, c'est-à-dire l'été.

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