Originaire d'Asie, le Rumex arifolius est une plante potagère de la même famille que la rhubarbe et proche de l'épinard, dont les feuilles ont un goût piquant et légèrement acide. Contrairement aux variétés de Rumex sauvage, l'Oseille arifolius est une variété horticole qui présente l'énorme avantage de rarement montée en graine. Les plants d'Oseille vierge sont dotées d'une racine pivotante d'où émergent des feuilles sans pétioles insérées le long de courtes tiges vertes. Ses feuilles aromatiques vertes, tendres et fraîches sont très appréciées en cuisine pour leur saveur acidulée dans la réalisation de délicieux potages. Comme la Ciboulette, les feuilles d'oseille hachées agrémentent les omelettes et accompagnent les poissons à chair fine. L'Oseille vierge stérile est une plante vivace médicinale dont les propriétés digestives étaient déjà connues des égyptiens ...