Le Rumex acetosa est plus connu sous le nom d'Oseille commune. C'est une plante potagère vivace et résistante dont les feuilles lancéolées vert vif sont comestibles. Elles sont consommées jeunes et tendres comme assaisonnement acidulé pour pimenter les salades. Hachées, en mélange avec d'autres herbes aromatiques, elles donnent du goût aux poissons. Quand les feuilles sont plus grandes, elles peuvent être cuites, à la façon des épinards et relèvent à merveille une omelette. Comme un célèbre dessin animé le vantait, les feuilles d'Oseille sont très riches en vitamines et sont une bonne source de fer pour la santé. Les Plants d'Oseille comestibles ont une racine pivotante qui s'ancre profondément dans la terre du potager. Les plants atteignent 60 cm de hauteur et les feuilles sont rassemblées en une touffe dense. Des fleurs d'un vert jaunâtre éclosent en panicules au printemps et donnent des graines rougeâtres appréciées des pinsons. Couper les grandes feuilles aromatiques d'Oseille au fur et à mesure des besoins en cuisine ...