Capucine tubéreuse - Vente Tropaeolum tuberosum - Plant de Mashua

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Tropaeolum tuberosum - Plant de Capucine tubéreuse

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Tropaeolum tuberosum - Capucine tubéreuse


Tropaeolum tuberosum = Tuberous nasturtium

Tropaéolacées
GV-3403

  • Plante ornementale et vivrière grimpante à tubercules comestibles originaire des Andes.

  • Floraison spectaculaire bicolore de fleurs jaune-orangé anisées en forme de trompette.

  • Légume racine bulbeux ancien, rare, vivace et riche en vitamine C, apparenté au T. majus.

  • Chair piquante et poivrée semblable aux radis et choux avec un léger goût de réglisse.


La Capucine tubéreuse en jeune plant prospère dans les jardins potagers dès que tout risque de gel est écarté.
Comme la pomme de terre la récolte des tubercules de Mashua signifie l'arrachage de plants de Tropaeolum tuberosum ...

10 - 20 cm Légendes

 La hauteur des jeunes plants varie selon les actions des pépiniéristes et la saison (1)Taille non garantie

Plant en godet

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Description : Tropaeolum tuberosum - Capucine tubéreuse

La pépinière cultive des jeunes plants de capucine tubéreuse en godet prêts à planter au potager pour hâter la culture de ce légume-racine et réaliser sa récolte avant l'hiver.

Le Tropaeolum tuberosum est une plante vivace grimpante à la fois décorative et légumière, originaire de la cordillère des Andes et de la méme famille que la capucine des jardins, les Tropaeolacées.

  • Ses tubercules étaient traditionnellement mangés par les Incas au Pérou, en Bolivie et en Colombie.
  • La légende raconte que les guerriers incas croyaient qu'ils avaient des propriétés anaphrodisiaques.
  • La variété a été introduite comme plante ornementale en Europe vers 1827.

Le plant porte plusieurs noms communs selon les pays andins :

  • La capucine tubéreuse en France.
  • Le Mashua est le nom d'origine Quechua.
  • Maswallo, Mazuko ou Mascho au Pérou.
  • Le Mashwa en Equateur.
  • L'Anu ou Añu en Bolivie.
  • L'Isaño en Bolivie.
  • Le Cubio en Colombie
  • L'Osanu ou Osañu au Chili.
  • La Tuberous nasturtium (Ancien nom botanique).

La plante peut atteindre jusqu'à quatre mètres de hauteur dans ses contrées d'origine, produit des tubercules comestibles et est largement cultivée à même le sol sous le climat tempéré et doux des hauts plateaux d'Amérique du Sud.

Cultiver des plants de capucine tubéreuse dans son jardin.

La variété est à la fois une magnifique plante ornementale avec sa floraison attrayante et un légume nutrtif, bon pour la santé, avec ses racines comestibles.

Au jardin d'ornement.

C'est une plante volubile au feuillage vert bleuté qui se pare en été de magnifiques fleurs rouge et oange en forme de trompette.

  • Plantée en pot sur une terrasse, le plant formera une belle potée fleurie grimpante, aidée par un support, autour duquel ses tiges s'enrouleront gracieusement.
  • Cette plante est connue pour ses racines tubéreuses mais l'est moins pour l'odeur moutardée, dégagée par ses feuilles, qui fait fuir les insectes et les petits rongeurs.
    Elle est dûe aux glucosinolates, composés organiques que l'on trouvent également dans l'huile de moutarde.

Au potager.

Les tubercules de Mashua ont une taille qui va de 8 à 20 centimètres de long parfois plus présentant des similitudes avec les pommes de terre.

  • Ils ont une forme conique avec une extrémité bulbeuse et une extrémité effilée et un aspect grumeleux en raison des nombreux yeux profondément enfoncés.
  • La peau est mince, cireuse et brillante et prends des couleurs très variées allant du blanc au rouge en passant par le jaune, l'orange et le violet et des teintes panchées.
    Une fois cuit, la surface du tubercule devient croustillante
  • La chair est ferme, dense et humide, de couleur créme à dorée, au goût de navet et de réglisse mélangé.

Toute la plante peut être consommée, y compris les feuilles qui ont la saveur de la moutarde et les fleurs qui ont un goût d'anis.

une grande variété d'applications culinaires crues et cuites. En plus de sa nature comestible, Mashua est favorisé pour sa capacité à repousser les insectes et est souvent planté comme culture d'accompagnement pour d'autres légumes.

Un légume nutrtif.

C'est l'un des nombreux tubercules qui est encore consommé aujourd'hui en Amérique du Sud.
Sa racine a la réputation d'être la nourriture du pauvre et pourtant ce légume oublié en Europe devient de plus plébiscité, car le Mashua contient de la vitamine C et un bon taux de protéines.

En cuisine.

Les racines tubéreuses sont préparées crues, frites ou cuites au four.

  • Lavées, émincées et râpées, elles accompagnent les salades de choux ou de légumes crus, apportant une saveur épicée et croquante.
    L'Oca et la capucine tubéreuse ont nul besoin d'être peler avant la préparation culinaire.
    La saveur crue du mashua ne plaît pas à tout le monde et demande un certains temps pour que notre palais d'occidental s'y habitue.
  • Comme la patate douce, tranchées, elles peuvent être marinées avant d'être mangées.

  • En cuisson, elles sont préparées à la manière des patates, bouillies ou rôties.
    Découpées en petits cubes frîts, elles sont ajoutées dans des soupes, des mets indiens fortement épicés et des currys.
    Cuites avec de la viande grasse, accompagnées de cumin, de coriandre et d'épices, elles ajoutent une saveur insolite aux plats.

Au Pérou, les tranches de Mashua sont trempées dans du miel, saupoudrées de canelle, pour un dessert tout en douceur.

Les feuilles peuvent également être consommées et sont généralement ajoutées aux salades, utilisées pour le tofu, comme emballage vert des aliments comme le riz, ou bouillies et servies comme accompagnement des crevettes et du poisson arrosé d'un jus de citron.

Une fois récoltés, les tubercules se conservent 6 à 8 semaines à température ambiante et plusieurs mois quand ils sont stockés dans un cellier frais et sombre.

Recette de soupe Mashua.

Une recette traditionnelle péruvienne très facile à réaliser avec des tubercules de capucine tubéreuse.
Ce qu'il vous faut :

  • 1 kilo de tubercules de Tropaeolum tuberosum.
  • 1 litre d'eau.
  • 3 gousses d'ail.
  • 2 oignons.
  • 3 cuillères d'huile de soja.
  • 1 kilo de patates.
  • 2 oeufs
  • De la coriandre, du huacatay et cinq pincées de sel.

Préparation :
Préparer le mélange dans une casserole.

  • Chauffer l'huile puis ajouter les aulx et les oignons hachés.
  • Ajouter l'eau avec le sel.
  • Laver et couper le mashua en tranches fines.
  • Incorporer les tranches dans la casserole d'eau bouillante.
  • Ajouter les pommes de terre hachées.
  • Casser les œufs dans la soupe.
  • Ajouter la coriandre et l'herbe aromatique des Andes.

Cette soupe locale est à déguster bien chaude ou en nappage de pommes de terre douces.

En médecine traditionnelle.

La racine et les feuilles sont utilisées dans la pharmacopée locale amérindienne sans qu'aucune étude scientifique ne soit venue l'attester.

  • Elles posséderaient des propriétés insecticides et antibiotiques grâce aux isothiocyanates qu'elles contiennent.
  • Elles auraient une action pour faciliter la digestion.

Le mashua, une plante rustique ou frileuse ?

Les plants de T. tubéreux sont cultivés dans les Andes à des altitudes de 3000 à 3500 m, où la température annuelle moyenne est de 11°C.

  • Ils poussent difficilement là ou le climat est trop chaud et trop sec.

  • Ils préfèrent une exposition mi-ombragée à une situation de plein soleil.

  • Ils se développent bien dans les régions où les températures estivales diurnes sont fraîches.

  • Ils ont besoin d'eau lors de leur croissance d'été et la pluviométrie doit être constante.
    Un arrosage par asperseur devra être mis en place dans les régions déficitaires.

  • Ils sont adaptés à une culture en bord de mer avec ou sans supports.
    La culture en laissant les tiges ramper sur la terre est possible mais vous prive de la contemplation de sa belle floraison.
    Le butage des plants de capucine potagère sera plus difficile avec une plante à même le sol qu'avec des plants tuteurés.

  • Ils peuvent résister à de courtes gelées de l'ordre de -5°C à -7°C, mais les parties herbacées succombent à des gels plus importants.
    Un paillage épais au pied des plants s'avérera nécessaire pour protéger les bulbes souterrains en attente de ramassage dans les régions froides.
    Si son rendement est moins bon, la variété précoce de T. tuberosum 'Ken Aslet' commence à former ses tubercules au milieu de l'été qui sont prêts à être récoltés vers la mi-octobre.

Ailleurs sur le web

  • Le blog des quatres moineaux.
    Dans son article, Annick Boidron vous en apprend davantage sur la façon de cuisiner ces deux plantes tubéreuses, originaires du Pérou, que sont l'Oxalis tuberosa et le Tuberous nasturtium, et d'en découvrir les saveurs méconnues ...

Caractéristiques : Tropaeolum tuberosum - Capucine tubéreuse

Conditionnement non garanti - Mentionné à titre indicatif (1) Plant en godet
Hauteur jeunes plants non garantie - Mentionnée à titre indicatif (1) 10 - 20 cm
Arbuste greffé | Porte-greffe | Mode de multiplication Plants multipliés par bouture
Contenant de culture (1) Godet carré de 9x9x9 cm (Lxlxh) - 700 cc
Nom Latin Tropaeolum tuberosum = Tuberous nasturtium
Nom Français, usuel ou vernaculaire Capucine tubéreuse | Anu | Osanu | Capucine péruvienne vivace à racine tubéreuse | Mashua | Añu | Osañu
Famille Tropaéolacées
Catégorie botanique Plante et arbuste grimpant
Origine géographique Amérique Centrale, Amérique du Sud
Zone de rusticité des plantes & arbustes Peu rustique (Limite T° de -2°C à -8°C | Zone 9 USDA)
Hauteur adulte 2 m à 3 m
Largeur adulte 2 m à 3 m
Forme adulte Grimpante
Croissance des plantes & arbustes Croissance MOYENNE, estimée en conditions optimales de culture de 30 cm à plus de 40 cm par an à partir de la deuxième année de plantation.
Nature du sol - Convient pour ... Bonne terre de jardin, Terre fraîche à humide, Terre riche et fertile (Humifère)
Exposition Plein Soleil
Besoin en eau des plantes & arbustes Besoin en eau régulier (Du printemps à l'automne)
Entretien des plants Les plants de Capucine à racine tubéreuse demandent à être buttés pour augmenter la grosseur des tubercules.
Utilisation de plantation en Bac, en Pot, en Jardinière, comme Grimpante, au Jardin potager
Couleur de floraison Fleurs Rouge / Jaune
Saison de floraison Eté, Automne
Détail de floraison Fleur simple, Originale
Persistance du feuillage Semi-Persistant (Conserve ses feuilles selon les températures)
Couleur du feuillage Feuilles vertes
Couleur d'automne Jaune
Détail du feuillage Odorant / Aromatique, Comestible
Couleur des fruits Fruit Brun
Nature des fruits Non
Détail de fructification ou de récolte Non
Nature des rameaux et des tiges Non
Arbustes pour Bonsaï et Pré-Bonzaï Non
Arbuste et plante répulsive ... Repousse naturellement les pucerons et insectes nuisibles, Repousse naturellement les rongeurs et les petits animaux nuisibles, par l'action des feuilles
Période de plantation Toute l'année, Au printemps, A l'automne
Distance de Plantation Plantation au jardin tous les 0.40 m à 0.50 m
Bienfaits sur la santé et vertus traditionnelles(*) Vitaminé (Riche en vitamine C principalement), {*La pépinière mesArbustes produit uniquement des jeunes plants, dont les propriétés médicinales données à titre informatif, ne sauraient engager sa responsabilité quant à leur utilisation qui doit toujours se faire après avis médical}
Utilisation des plantes médicinales en phytothérapie(*) Utilisation des feuilles, Utilisation des fleurs, Utilisation des fruits, {*L'utilisation des plantes médicinales, sous quelque forme que ce soit, doit toujours se faire après avis et sous le contrôle d'un médecin, en particulier pour les femmes enceintes ou qui allaitent et les jeunes enfants}

Idées & Conseils : Tropaeolum tuberosum - Capucine tubéreuse

Petit plant de Tropaeolum tuberosum prêt à planter au potager après les Saints de glace pour récolter ses tubercules en fin d'été.
Profitez ainsi, pendant tout l'été, de la magnifique floraison ornementale de la capucine tubéreuse en attendant la récolte automnale.

Jeune plante vivace potagère et ornementale aux tubercules vitaminés et aux fleurs bicolores.

Avis Client : Tropaeolum tuberosum - Capucine tubéreuse

Avis client
Commentaire par Kloe Impossible à récupérer
Prix
Qualité
Plants commandés mais arrivés 6 jours après (merci la poste).
Les plants étaient quasiment morts. Mais de toute évidence pas seulement à cause du colis. Les bulbes étaient de la paille, rien à récupérer.
Je vois qu'elles ne sont plus disponibles. Vous nous avez envoyé un fond de caisse, déjà mort à 90%... Je ne suis pas près de recommander chez vous. (Posté le 20/07/2020)
Commentaire par .a .a
Prix
Qualité
Elles n'ont pas supporté le voyage. 2 sont arrivées avec les branches et feuilles pourries et les 3 autres en piteux état. Je ne sais pas si elles repartiront. (Posté le 30/06/2020)
Commentaire par Eric49
Prix
Qualité
Plant bien conditionné, taillé et bien raciné. Il est prêt à la plantation (Posté le 18/06/2020)
Commentaire par MWLG Semble mort (le voyage ?)
Prix
Qualité
Plus de trace de plante (Posté le 17/06/2020)

 

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