Criste marine – Fenouil de mer vivace aromatique – médicinale

Crithmum maritimum

/ GV-3222
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5/5
Cette plante de bord de mer aux feuilles de salicorne est la Criste marine ou perce-pierre qui pousse sur le littoral. Les plants de Crithmum... Plus d'informations
  • Apporte de l’arôme aux plats
  • Idéal jardin de bord de mer
  • Résistant à la sécheresse
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Hauteur des plants

5 - 10 cm

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Conditionnement

Plant en godet ou en motte

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L’essentiel en un coup d’oeil

En bref

Résistance au froid

Besoin en eau

Entretien facile

Croissance

Calendrier

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Récolte
Taille

Environnement idéal

  • Exposé aux vents côtiers
  • Soleil matin ou soir
  • Plein soleil l’après-midi
  • Climat doux
  • Peu résistant au froid

Cette plante de bord de mer aux feuilles de salicorne est la Criste marine ou perce-pierre qui pousse sur le littoral. Les plants de Crithmum maritimum sont comestibles avec une saveur piquante, mélange de sel et de fenouil avec une touche sucrée qui rappelle la carotte. Une variété sauvage d'herbe condimentaire et aromatique à cultiver chez soi ...

  • Les feuilles succulentes, les fleurs et les graines de cette plante marine sont comestibles.
  • Un feuillage de fenouil au goût piquant et à l'arôme prononcé, riche en huiles aromatiques.
  • Capitules ombelifères de fleurs fraîches vert jaune qui virent aux bronze multicolore en fin d'été.
  • Une aromate naturelle à utiliser en salade, en condiment et en aromathérapie.

Description détaillée de la Criste Marine


La Criste Marine est une herbe de bord de mer qui résiste au sel et pousse sur les affleurements rocheux des falaises. Sa récolte sauvage a été très importante à une époque et il est désormais déconseillé de la couper ou de l'arracher sur le littoral.


La croissance du Crithmum maritimum s'étend parfois jusqu'aux plages de galets où cette plante vivace aux racines profondes perce les pierres ...


La Criste marine est un légume oublié qui était si populaire en cuisine au début du XXe siècle, qu'elle était régulièrement cueillie pour accompagner les plats de poissons auxquels elle donnait un bon goût aromatique.
La forme de ses tiges cylindriques et ses feuilles légèrement aplaties rappelle la Salicorne des marais, légume sauvage devenu de plus en plus recherché et que vous pouvez vous procurer ici.


La similitude entre les deux plants s'arrête à leur apparence succulente car si la salicornia est constituée uniquement de sel, le fumet du Fenouil de mer est un mélange de salé, de croquant et d'une saveur aromatique intense de citron, de céleri, de carotte et de persil.


Le top 5 des plants maritimes qui se mangent :


  • Le Crithmum maritimum, des tiges à la saveur mélangée de sel et de fenouil.
  • La Mertensia maritima, plante iodée dont les feuilles bleues ont le goût de l'huitre.
  • Le Crambe maritima, un chou marin à la saveur proche du chou potager, le sel en plus.
  • La Salicornia europaea, un cornichon de mer aux tiges salées et croquantes.
  • L'Atriplex halimus, un pourpier de mer dont les feuilles d'arroches se savourent en salade.

Le Céléri de mer a des feuilles caoutchouteuses qui sont divisées en étroites folioles lancéolées, de 2.5 cm, salées, aromatiques et riches en iode et en chlorure de sodium.
Dans la cuisine méridionale, les tiges et les feuilles sont marinées dans du vinaigre de vin aromatique et épicé. Elles libèrent un goût agréable, chaud et épicé.


Plante extrêmement bénéfique sur la santé, avec une valeur nutritive unique, elles se mangent crues en salade ou cuite à la manière des épinards. Les infusions de feuilles ont des propriétés diurétiques.


Le Perce-pierre est une vivace résistante au sel, originaire des régions littorales ou peu d'arbustes peuvent survivre tant les embruns y sont forts et la terre y est saumâtre. Elle atteint 30 à 40 cm de hauteur et produit au début de l'été de petites grappes de capitules jaunes qui, en mûrissant, prennent de belles teintes ocre bronze.


Le Fenouil de mer est un arbuste marin qui a besoin d'un ensoleillement important et d'une terre graveleuse ou sableuse pour croître. Il résiste très bien aux épisodes de sécheresse grâce à sa racine pivotante qui s'enfonce profondément dans le sol.


Sa zone de prédilection va du pourtour méditerranéen au côtes de la manche en passant par la façade l'océan atlantique où le climat est d'une relative douceur en hiver. C'est une variété condimentaire moyennement rustique qui ne résiste pas à des températures négatives de l'ordre de -10°C.

Aller plus loin

Parties comestibles
Feuilles, fleurs et graines
Feuillage
Décoratif - Saveur salée - Type succulent / plante grasse
Feuillage - Consommation
Se cuisine comme les épinards - Utilisé comme condiment, aromate, assaisonnement - Se cuisine et se consomme comme les cornichons
Feuillage en hiver
Conserve ses feuilles en hiver
Couleur du feuillage
Vert bleuté
Feuillage en automne
Jaune
Branches - Tiges
Tiges vertes - Écorce, tiges et/ou tronc décoratif
Fleurs
Petites fleurs réunies en ombelles
Couleur des fleurs
Fleurs jaunes
Vertus environnement
Apprécié des insectes pollinisateurs comme les abeilles (mellifère) - Peu sensible aux parasites - Peu sensible aux maladies
Vertus santé Icone d'information
Utilisé en phytothérapie - Riche en minéraux - Riche en vitamine C - Facilite la digestion - Contient des huiles essentielles
Hauteur adulte
0.30 m à 0.60 m
Largeur adulte
0.30 à 0.60 m
Forme adulte
Etalée
Utilisations
Au sommet d’un muret - En rocaille - Au potager - Dans les interstices d’un mur de pierres - En front de mer - En talus
Croissance moyenne
MOYENNE : 30 à plus de 40 cm par an dès 2 ans
Distance de plantation
Plantation en POT / Plantation en massif entre 0,40 m et 0,60 m
Type de sol Icone d'information
Sans humidité stagnante (sol bien drainé) - Sol pauvre, sec, rocailleux - Sableux - Salé
Conseils et astuces
Sans entretien particulier
Nom Latin
Crithmum maritimum
Nom usuel
Criste Marine | Crithme Marin | Perce pierre | Fenouil de mer | Céleri de mer | Herbe de Saint Pierre | Casse pierre
Réf.
GV-3222
Famille
Vivace
Hauteur des plants
5 - 10 cm
Contenant de culture Icone d'information
Godet ou motte
fenouil de mer
rating 5
plante tout juste reçue et déjà mise en place
je suis impatient de consommer ce fenouil de mer
super
rating 5
Déjà sont les nouvelles pousses
Arrivé en forme
rating 5
Arrivé en forme
Conditionnement impeccable
rating 5
Conditionnement impeccable
cde bien arrivée bien emballée, retard dû au confinement
rating 5
en bon état

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