Poivrier du Sichuan - Plant Zanthoxylum simulans - Vente Poivre du Sichuan

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Zanthoxylum simulans - Poivre du Sichuan - Poivre de Chine

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Zanthoxylum simulans - Poivrier du Sichuan - Poivre de Chine


Zanthoxylum simulans

Rutacées
G-2324

  • Les baies rouges produisent une épice très parfumée à l'arôme citronné puissant.

  • Un aromate utilisé en médecine chinoise et très prisé en cuisine épicée.

  • Un petit arbre épineux aux feuilles très odorantes, apparenté aux agrumes.

  • Un plant caduc ornemental en automne, facile à cultiver et rustique à -20°C.


Le Poivre du Sichuan est l'une des rares épices à avoir plusieurs noms populaires : Poivrier simulans, Clavalier, Fagara, Sansho, Poivrier du Japon, Poivre-fleur, Faux poivrier.
Les petits fruits comestibles laissent en bouche une délicieuse saveur boisée, peu piquante ...

15 - 25 cm Légendes

 La hauteur des jeunes plants varie selon les actions des pépiniéristes et la saison (1)Taille non garantie

Plant en godet

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Description : Zanthoxylum simulans - Poivrier du Sichuan - Poivre de Chine

Les plants du Zanthoxylum simulans multipliés sur la pépinière et mis en culture en godet sont des arbustes caducs qui sont livrés avec une hauteur de 15 à 25 cm selon la saison d'achat. Cette variété de la famille des Rutacées peut être confondue avec le Z. piperitum. Elle se différencie par ses feuilles munies de petits ardillons piquants sur leur nervure centrale. Le Poivre du Sichuan porte le nom de sa province chinoise d'origine.

Histoire du Poivrier du Sichuan

  • Cousin éloigné des agrumes, originaire de Chine, poussant dans les montagnes du Sichuan à l'état sauvage, l'arbre a une forme naturelle buissonnante. Ses petits fruits rouges à l'épiderme rugueux sont connus depuis plusieurs millénaires dans toute l'Asie, du Japon à la Malaisie, utilisés une fois séchés dans la cuisine szechuan pour asaisonner le riz une fois débarassées de leur graine noire luisante et amère
  • La connaissance de ce grand arbuste date de la découverte des Indes par Marco-Polo. Une fois rapporté en Italie, les grains de Poivre du Sichuan firent fureur à Venise, utilisés comme épice poivrée à la saveur citronnelle très agréable en bouche.
  • A la fin du 19ème siècle, après être tombé dans l'oubli suite à la découverte du Poivre noir, les plants de Clavalier à feuiiles de frêne, nom donné au Z. simulans par les botanistes de l'époque, furent facilement acclimatés dans de nombreux pays d'Europe de l'Ouest par le naturaliste Suisse, Augustin de Candolle.
  • Dans les années 1980, les baies épicées du Poivrier simulans furent remises à l'honneur dans les cuisines de renom et elles sont toujours utilisées dans le fameux mélange 'Cinq épices'.

Description botanique.

Malgré son nom poupulaire de Poivrier simulans de Chine, il n'a aucun lien de parenté botanique avec le Pipper nigra ou Poivrier noir mais se rapproche plus des Citrus dont on retrouve les notes fruitées de citron ou d'orange dans le parfum de ses petites baies granuleuses :

  • Un grand arbuste épineux.

C'est un petit arbre de 5 m de hauteur aux rameaux épineux, buissonnant et dense qui peut parfaitement être utilisé pour la plantation d'une haie défensive.

  • Un feuillage aromatique mais piquant.

Son feuillage caduc vert est composé de 5 à 7 folioles dont la ressemblance avec celui du Fraxinus lui a valu le nom vernaculaire usurpé de Frène à épines.
Méfiance si vous froissez ses feuilles pour découvrir les effluves aromatiques épicées qu'elles dégagent, vous risquez de vous piquez aux épines vertes qui sont peu visibles le long de la nervure principale.
Pour cette raison, malgré leur puissance aromatique, elles sont peu utilisées comme condiment sauf au Japon. Le feuillage automnal rougeoyant et la fructification rouge du Poivrier du Sichuan en fin d'été sont très décoratifs.

  • Des petits fruits rouges épicés.

Ses petites fleurs autofertiles printanières, jaune verdâtre, s'épanouissent sur les branches de l'année passée et donnent en fin d'été des grappes de petits fruits rouges arrondis.
Bien qu'il soit conseillé de mettre en terre au minimum deux plants pour favoriser la fécondation croisée, il n'y a pas comme chez d'autres Poivriers comme le Drimys aromatica des plants mâles et femelles.
Les grains sphériques du Poivre des montagnes sont rouges à maturité vers la fin de l'été et leur épiderme est alors irrégulièrement crevassé.

Le poivre du Sichuan peut être récolté à deux stades différents :

  • Avant maturité quand les grains de poivre sont encore verts ou à maturité quand les grains de poivre sont bien rouges. Le parfum épicé vient uniquement du péricarpe qui enveloppe la graine.
  • A maturité, à partir du mois de septembre, l'enveloppe rugueuse des grains de poivre se détache facilement, signe de la récolte, pour être ensuite séchée puis moulue au moulin à poivre.

Plantation et entretien des plants.

Il n'est pas utile d'acheter des plants greffés, la vente de plants du Poivrier du Sichuan issus de bouture, donc moins chers, permet d'obtenir très rapidement des arbustes de bonne taille qui produirons leurs premiers grains de poivre du Sichuan au bout de 3 ou 4 ans :

  • C'est une variété rustique à la croissance rapide qui doit être planté en plein soleil dans une bonne terre de jardin. Il redoute l'ombre excessive qui limite sa floraison et donc sa production ses petits fruits aromatiques. Il est impératif d'arroser les jeunes plants durant les deux premières années suivant la plantation et de protéger leur écorce tendre et juvénile, du froid et des limaces.
  • Par la suite, c'est un arbre qui ne demande pas d'entretien spécifique et qui résiste à des températures négatives de l'ordre de -15°C à -18°C.
    Cependant, sa floraison printanière peut être entièremment détruite par des gelées tardives.
  • Une taille annuelle est utile pour supprimer les rameaux trop vigoureux et laisser de l'espace entre les branches aux redoutables épines. La récolte s'en trouvera facilitée mais cette intervention aura une incidence sur la fructification qui a lieu sur les rameaux de l'année précédente. Utilisez des gants pour récolter les baies.
  • Les plants peuvent être installés dans un très grand bac pour croitre sur un balcon ou une terrasse, mais nous vous le déconseillons en raison de leurs épines qui peuvent blesser les enfants et de sa vigueur innadaptée pour une culture en pot.

Utilisation et vertus du Poivre du Sichuan

  • En cuisine :

Au Japon, il est recherché pour agrémenter les plats typiques sucré-salé et particulièrement le Sancho.
Le poivre fleur du Sichuan est un aromate tendance en cuisine pour les notes pimentées et fruitées qu'elle procure.
On utilise également son huile pour la friture et la cuisson des nouilles chinoises.

  • En pharmacopée traditionnelle :

La médecine et la cuisine populaire chinoise consomme le Fagara pour ses bienfaits anesthésiants et son goût chaleureux, comme le piment.

Caractéristiques : Zanthoxylum simulans - Poivrier du Sichuan - Poivre de Chine

Conditionnement non garanti - Mentionné à titre indicatif (1) Plant en godet
Hauteur jeunes plants non garantie - Mentionnée à titre indicatif (1) 15 - 25 cm
Arbuste greffé | Porte-greffe | Mode de multiplication Plants multipliés par bouture
Contenant de culture (1) Godet carré de 9x9x9 cm (Lxlxh) - 700 cc
Nom Latin Zanthoxylum simulans
Nom Français, usuel ou vernaculaire Poivre du Sichuan | Poivrier simulans | Clavalier | Fagara | Sansho | Poivrier du Japon | Poivre-fleur | Faux poivrier
Famille Rutacées
Catégorie botanique Arbuste
Origine géographique Extrème Orient, Asie
Zone de rusticité des plantes & arbustes Rustique (Limite T° de -14°C à -20°C | Zone 7 USDA)
Hauteur adulte 3 m à 5 m
Largeur adulte 2 m à 3 m
Forme adulte Buissonnante
Croissance des plantes & arbustes Croissance RAPIDE, estimée en conditions optimales de culture de 40 cm à plus de 50 cm par an à partir de la deuxième année de plantation.
Nature du sol - Convient pour ... Bonne terre de jardin, Terre riche et fertile (Humifère), Terre acide, Terre argileuse (Sol Compact)
Exposition Plein Soleil
Besoin en eau des plantes & arbustes Besoin en eau régulier (Du printemps à l'automne)
Entretien des plants Le Zanthoxylum simulans fleurit au bout de 3 ou 4 ans. La taille du Poivrier du Sichuan est nécessaire car la floraison et la fructification du Poivre du Sichuan apparaît sur les rameaux de l'année précédente. ATTENTION, feuilles piquantes.
Utilisation de plantation en Haie, en Alignement, en Massif d'arbustes, en Massif aromatique, en Isolé
Couleur de floraison Fleurs jaunes
Saison de floraison Début du printemps, Fin du printemps
Détail de floraison Fleur simple, Fleur en bouquet, Parfumée, odorante, Discrète ou insignifiante
Persistance du feuillage Caduc (Perd ses feuilles en hiver)
Couleur du feuillage Feuilles vertes
Couleur d'automne Rouge, Jaune
Détail du feuillage Décoratif, Odorant / Aromatique, Découpé, Piquant
Couleur des fruits Fruit Rouge
Nature des fruits Décoratif, Comestible
Détail de fructification ou de récolte Petits fruits, Août, Septembre, Octobre
Nature des rameaux et des tiges Tiges vertes, Rameaux épineux
Arbustes pour Bonsaï et Pré-Bonzaï Bonsaï rustique caduc, Style CHOKKAN (Pour Bonsaï à tronc droit)
Arbuste et plante répulsive ... Non
Période de plantation Toute l'année, Au printemps, A l'automne
Distance de Plantation Plantation en haie tous les 0,80 m / Plantation en isolé
Bienfaits sur la santé et vertus traditionnelles(*) Antiseptique (Luttre contre les infections), {*La pépinière mesArbustes produit uniquement des jeunes plants, dont les propriétés médicinales données à titre informatif, ne sauraient engager sa responsabilité quant à leur utilisation qui doit toujours se faire après avis médical}
Utilisation des plantes médicinales en phytothérapie(*) Utilisation des fruits, {*L'utilisation des plantes médicinales, sous quelque forme que ce soit, doit toujours se faire après avis et sous le contrôle d'un médecin, en particulier pour les femmes enceintes ou qui allaitent et les jeunes enfants}

Idées & Conseils : Zanthoxylum simulans - Poivrier du Sichuan - Poivre de Chine

Avis Client : Zanthoxylum simulans - Poivrier du Sichuan - Poivre de Chine

Avis client
Commentaire par sergeb belle qualité
Qualité
Prix
conforme a mes attentes, belle taille, bon enracinement, emballage parfait (Posté le 15/10/2019)
Commentaire par yvonage qualité prix
Qualité
Prix
satisfait j 'attends les prochaines années avec curiosité (Posté le 02/12/2018)
Commentaire par Paule
Qualité
Prix
Néant (Posté le 09/11/2018)
Commentaire par Nat
Prix
Qualité
Réception rapide et conforme (Posté le 18/10/2018)
Commentaire par Actéon
Prix
Qualité
Beau plant, tissus racinaire de qualité, expédition parfaite. (Posté le 16/10/2018)
Commentaire par Mathieu G En attente de livraison
Prix
Qualité
En attente de livraison (Posté le 10/11/2017)
Commentaire par DL Parfait, rapide et plantes en très bel état
Prix
Qualité
Très satisfaite de mes poivriers arrivés rapidement et extrêmement bien protégés pour le transport. Merci à mes arbustes.com (Posté le 15/09/2017)

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