La Salvia officinalis 'Berggarten' est une plante vivace aromatique dont les larges feuilles peluchées, d'un beau gris vert assez particulier sont décoratives dans un jardin d'aromatiques de plein soleil ou en potée sur un balcon plein sud. Ses feuilles sont appréciées en cuisine pour leur arôme légèrement âcre et piquant emprunt d'un peu d'amertume pour l'assaisonnement des viandes au goût relevé. En été, apparaissent des hampes florales aux minuscules fleurs comestibles bleu lilas mellifères, réunies en épis terminaux. Les feuilles larges aromatiques et duveteuses de la Sauge officinale 'Berggarten' sont utilisées pour la cuisine, fraîches ou séchées et servent traditionnellement en Provence pour enrouler le petit gibier, avant de le faire rotir, afin de lui donner cette saveur épicée et camphrée propre à la Sauge officinale Berggarten ...