Le Levisticum officinale est une plante vivace aromatique également appelée Ligusticum paludapifolium et qui répond aux noms populaires plus connus d'Ache des montagnes ou de Livèche. La Livèche vivace ressemble au Céleri annuel par le goût, l'aspect et l'utilisation de ses tiges et de ses feuilles en cuisine. Les plants de Livèche sont des vivaces perpétuelles dont les parties vertes ont un goût fort de Céleri. Ses feuilles, vert foncé, sont consommées en salade ou servent à aromatiser potages et viandes. Les graines du Céleri perpétuel apportent une saveur de céleri, légèrement citronnée, aux plats et aux fromages. Ses tiges aromatiques peuvent être confites comme celles de l'Angélique et ses racines rhizomateuses peuvent être cuites comme un légume racine. Les plants de Livèche ont des vertus médicinales utilisés en tisane et dans la pharmacopée traditionnelle sous forme d'huile essentielle ...