Découvrir l'hysope officinale ‘Aristatus’

De sa souche ligneuse, s’étirent de nombreuses tiges dressées de 40 cm de haut, au feuillage vert vif mat. La variété ‘Aristatus’ est plus compacte que l'espèce type et forme un petit buisson naturellement arrondi très esthétique dans un massif ou un jardin d'aromatiques.

Plante vivace à la floraison abondante bleu roi en été, elle ne nécessite aucun soin particulier, si ce n’est, une taille une fois par an. Les tiges fleuries coupées pour leurs nombreux usages, déclenchent bien souvent une nouvelle floraison en septembre. En fin d’automne il suffit de rabattre la plante pour éviter qu’elle ne s’épuise.

L’Hysope est une plante condimentaire très appréciée en cuisine pour son feuillage aromatique au goût de thym et de romarin. Elle était, avec la sauge, utilisée depuis longtemps pour aromatiser les farces, le gibier, les viandes et les volailles.

Cette plante résistante, est aussi bien à l’aise, au soleil qu’à la mi-ombre, en prairie, comme en haute montagne, où elle était cueillie pour confectionner de nombreuses liqueurs, comme la Grande Chartreuse et la Bénédictine. Plante « bonne à tout », elle était utilisée aussi pour ses bienfaits médicinaux, cicatrisants et anti-inflammatoires, permettant de soulager en tisanes, les infections pulmonaires.

L’hysope a sa place au potager, près des arbres fruitiers où sa forte odeur, légèrement citronnée, a un effet répulsif auprès des fourmis, des limaces et des escargots.

Dans un massif à l’esprit « Cottage anglais », créez un beau contraste au milieu de buissons de rosiers, dont les longs rameaux volubiles et extrêmement florifère de la rose, Rosa chinensis mutabilis, mêleront aux épis bleu de l’hysope, leurs larges corolles simples aux couleurs changeantes, passant du pêche rose orangée, au rouge cardinal.

La culture en pot ou jardinière de l’hysope est également envisageable. Amusez-vous à réaliser un surprenant carré potager, avec le framboisier Rubus illecebrosus, des fraisiers remontants Fragaria ananassa ‘Camara’ à fleurs roses. Mêlez l’hysope à de l’aurone Artemisia abrotanum ‘Maritima’, plante très élégante et vigoureuse au feuillage vaporeux vert chartreuse à l’odeur de cola.

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Crédit photo :

• Hyssopus officinialis Aristatus par Peganum à Small Dole, England, via Wikimedia common, licence CC BY-SA 2.0.
  
• Hyssopus officinialis Aristatus par Peganum à Henfield, England, via Wikimedia common, licence CC BY-SA 2.0.