Helianthus tuberosus 'Red' - Topinambour rouge

Godet / Hauteur : 10 - 15 cm / Direct PEPINIERE

Le topinambour rouge est une variété de racine légume qui répond au nom botanique d'Helianthus tuberosus 'Red'. Découvert dans le Nord de l'Amérique, du Maine jusqu'à l'ouest du Dakota du Nord et au sud jusqu'au nord de la Floride et du Texas, les plants de ce tubercule comestible sont parmi les rares légumes, avec la patate de Parmentier, à être revenus en Europe avec les explorateurs nord-américains. Ils sont toujours cultivés aujourd'hui dans les jardins potagers et en vogue dans la cuisine européenne.

Lorsque les tubercules rouges ont été goûtés pour la première fois, le nom d'Artichaut de tournesol leur a été donné en raison de leur goût fin et de la ressemblance de leurs fleurs jaunes avec celles du tournesol. En cuisine, certains tubercules peuvent avoir une forme irrégulière et plus arrondie ce qui les rend plus faciles à éplucher pour être cuisiner frits ou cuits comme la pomme de terre.

Les bienfaits du Topinambour rouge sur la santé

Il a une grande valeur nutritionnelle. l'inuline contenue dans ses tubercules donne à ce légume ancien ce goût sucré particulier à cuisiner et à savourer comme légume cuit ou cru.

• Les tubercules rouges contiennent de l'inuline, une fibre alimentaire aux propriétés prébiotiques fortes qui se transforme en fructose lorsque le tubercule est séparé du plant. C'est une bonne source d'alimentation pour les personnes diabétiques car le fructose est plus facilement toléré par l'organisme. C'est l'inuline, un glucide semblable à l’amidon qui lui donne sa douceur sous-jacente. 
• Ils sont également une excellente source de fer, de potassium et de thiamine. Ils peuvent aider à faire baisser la tension artérielle et diminuer le cholestérol sanguin. Ils ont une action sur le transit intestinal, cependant, certaines personnes peuvent avoir du mal à les digérer occasionnant des désagréments intestinaux qui peuvent être genants. Il est de bonne augure de les manger accompagnés de pommes de terre pour diminuer les effets de flatulence grâce à l'amidon. Ils sont également riches en fibres et contiennent plus de potassium que la plupart des autres légumes du jardin.
• Ils ont un effet prébiotique grâce aux fibres non digestibles qui stimulent la croissance des bactéries gastro-intestinal.
• Il peut aider à améliorer l'indice glycémique en provoquant une augmentation lente et stable de la glycémie.
• Avec les vitamines B et la Thiamine contenues dans les tissus de ses tubercules, il participe à l'élimination de l'acide chlorhydrique dans l'estomac.
• En outre, le tubercule est une bonne source de fibres alimentaires. Les fibres solubles, présentes dans le topinambour, peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang.
• Le topinambour est riche en potassium et pauvre en sodium, ce qui abaisse la pression artérielle.
• Manger le tubercule d'Helianthus tuberosus 'Red' aide à renforcer le système immunitaire grâce aux petites quantités de vitamines antioxydantes, telles que la vitamine C, la vitamine A et la vitamine E.