Les tubercules de Topinambour rouge ressemblent aux racines de gingembre, avec une peau rouge dont la teinte peut variée selon le sol. Ce cultivar rouge d'Helianthus tuberosus 'Red' n'est pas aussi commun que la variété à peau blanche mais ses tubercules cylindriques de taille moyenne sont réputés moins bosselés et moins noueux à l'instar de la variété Fuseau. L'épiderme a une coloration rouge violacé mais sa chair, d'un blanc ivoire, a une texture fine semblable au marron d'eau ou au salsifis. Croustillante et parfumée, elle a une saveur douce de noisette et un goût prononcé d'artichaut. Le Topinambour rouge est une plante vivace tubéreuse à grande tiges qui fleurit en été d'une belle floraison jaune comparable aux fleurs de tournesol. Cultivée en annuelle, elle aime les sols fertiles mais peut se contenter d'une terre plus pauvre. Elle résiste au froid et à de courtes périodes de sécheresse ...