Topinambour rouge Artichaut de Jérusalem – légume racine

Helianthus tuberosus 'Red"

/ GV-3036
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5/5
Le Topinambour rouge est la racine tubéreuse de l'Helianthus tuberosus 'Red'. Cette plante vivace produit un légume tubercule à la peau violacée et... Plus d'informations
  • Légume d’autrefois
  • Plante facile
  • S’adapte aux terrains pauvres
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Hauteur des plants

10 - 15 cm

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Conditionnement

Plant en godet

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L’essentiel en un coup d’oeil

En bref

Résistance au froid

Besoin en eau

Entretien facile

Croissance

Calendrier

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Floraison
Récolte
Taille

Environnement idéal

  • Plein soleil l’après-midi
  • À l'abri des vents forts
  • Soleil matin ou soir
  • Résistance moyenne au froid

Le Topinambour rouge est la racine tubéreuse de l'Helianthus tuberosus 'Red'. Cette plante vivace produit un légume tubercule à la peau violacée et à l'agréable saveur sucrée d'artichaut que l'on récolte en fin d'automne. Les artichauts de Jérusalem sont originaires d'Amérique du Nord et cultivés sur la côte est jusqu'au Québec où ils portent le nom de truffe du Canada. Alors qu'ils sont tombés en désuétude après la seconde guerre mondiale, ils reviennent au goût du jour dans les potagers et sur les bonnes tables ....

Les tubercules de Topinambour rouge ressemblent aux racines de gingembre, avec une peau rouge dont la teinte peut variée selon le sol. Ce cultivar rouge d'Helianthus tuberosus 'Red' n'est pas aussi commun que la variété à peau blanche mais ses tubercules cylindriques de taille moyenne sont réputés moins bosselés et moins noueux à l'instar de la variété Fuseau. L'épiderme a une coloration rouge violacé mais sa chair, d'un blanc ivoire, a une texture fine semblable au marron d'eau ou au salsifis. Croustillante et parfumée, elle a une saveur douce de noisette et un goût prononcé d'artichaut. Le Topinambour rouge est une plante vivace tubéreuse à grande tiges qui fleurit en été d'une belle floraison jaune comparable aux fleurs de tournesol. Cultivée en annuelle, elle aime les sols fertiles mais peut se contenter d'une terre plus pauvre. Elle résiste au froid et à de courtes périodes de sécheresse ...

Parties comestibles
Légume racine dont on consomme le tubercule à dose modérée
Feuillage
Goût légèrement sucré
Feuillage - Consommation
Le tubercule se consomme cru ou cuit - Se prépare en salade ou en accompagnement après cuisson à l’eau ou à la vapeur - Les tubercules ne se conservent que peu de temps hors sol mais se conservent très bien en terre
Feuillage en hiver
Pas de feuilles en hiver
Couleur du feuillage
vert
Feuillage en automne
Jaune
Branches - Tiges
Tiges vertes
Couleur des fleurs
Fleurs jaunes
Vertus environnement
Apprécié des papillons et insectes butineurs (nectarifère) - Apprécié des insectes pollinisateurs comme les abeilles (mellifère)
Vertus santé Icone d'information
Riche en minéraux - Riche en fibres - Riche en vitamines - Peu calorique
Spécificités
À tendance à être envahissant, ne pas planter au milieu des légumes du potager, mais dans un espace réservé. Chaque année il pourra s’étendre à partir des restes de tubercules laissés en terre, enlever si besoin les repousses au printemps
Hauteur adulte
1.50 à 2 m
Largeur adulte
0.40 à 0.60 m
Forme adulte
Touffe herbacée
Utilisations
En massif - En alignement - En bac
Croissance moyenne
RAPIDE : 40 à plus de 50 cm par an dès 2 ans
Distance de plantation
Plantation en POT - Plantation en massif entre 0,40 m et 0,60 m
Type de sol Icone d'information
Tout type - Sans humidité stagnante (sol bien drainé)
Conseils et astuces
Pailler le pied toute l'année
Récolte
Récolter au fur et à mesure des besoins - Récolter les tubercules à l’automne, après les premières gelées
Nom Latin
Helianthus tuberosus 'Red"
Nom usuel
Topinambour rouge | Artichaut de Jérusalem | Truffe du Canada
Réf.
GV-3036
Famille
Plants potagers
Hauteur des plants
10 - 15 cm
Contenant de culture Icone d'information
Godet carré de 9x9x9 cm (Lxlxh) - 700 cc
rating 5
Produit arrivé en bonne santé Je suis déçu de la présentation, la photo laisse espérer plusieurs rhizomes donc cher pour 1 pièce
Réponse: Le descriptif et le conditionnement des plants (Conditionnement : Plant en godet de 9x9x9cm - Hauteur du plant 5 - 10 cm) ne laissent aucun doute quant à la présentation des plants que vous recevez.
rating 5
Rien à dire de spécial sur ces plants de topinambours Ils ont de belles racines et bientôt ils seront dehors !! Le topinambour est facile à vivre

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