Zingiber mioga - Gingembre japonais rustique

Godet / Hauteur : 15 - 25 cm / Direct PEPINIERE

Histoire du Gingembre mioga

Originaire de Chine, le Zingiber mioga est une plante vivace herbacées ornementale à rhizomes de la famille des Zingibéracées dont on dénombre plus d'une centaine d'espèce répartie de la Corée jusqu'au montagnes du Japon en passant par les vallées fraiches des provinces de Chine septentrionales du Yunnan et de Zhejiang.

Cette famille botanique comprend des plantes essentiellement aromatiques comme le Gingembre officinal que l'homme cultive pour ses racines rhizomateuses d'où on extrait l'huile essentielle de Gingembre utilisée en parfumerie, en cosmétique mais également dans la pharmacopée traditionnelle chinoise. Contrairement à son nom botanique c'est bien des provinces chinoises et non japonaises que le Gingembre myoga fut rapporté en Europe par les explorateurs naturalistes européens à la fin du 19ème siècle. Il fut cultivé pour la première fois en France dans les serres du jardin des plantes de Paris par le Docteur Désiré Bois en 1879.

Description des plants de Zingiber mioga

Le Gingembre japonais rustique est une plante vivace aromatique aux rhizomes tortueux comestibles d'où partent deux sortes de tiges qui s'élèvent différemment selon qu'elles soient florales ou foliaires. Ne vous étonnez pas, les tiges et les feuilles caduques du Myoga disparraissent complétement en hiver pour mieux ressortir au printemps suivant :

• Les tiges florales émergent des racines noueuses du Zingiber mioga sous forme d'un bourgeon écailleux brun qui ne s'élevent que de quelques centimètres au dessus de la terre. Entre les écailles brunes de ce bourgeon raz du sol, de belles fleurs à la forme d'orchidée, aux pétales chiffonnés jaune clair s'épanouissent de juin à septembre protégées par une bractée ovale. Pendant tout l'été la floraison se succède sans produire la moindre fructification car cette variété de Gingembre mioga est stérile contrairement au Gingembre officinal qui produit des fruits en forme de capsule globuleuse.
• Les tiges foliaires peuvent atteindre un mètre de hauteur et sont formées par les gaines des feuilles qui s'enroulent sur elles mêmes un peu à la manière du Roseau de Provence (Arundo). Les feuilles vertes du Zingiber mioga ont une gaine courte pour les feuilles inférieures et une gaine plus longue pour les autres et leur limbe a une forme linéaire, lancéolée et pointue. Le froissement des feuilles du mioga révèle une légère odeur de Gingembre.

Culture du Gingembre japonais mioga rustique

Les plants de Gingembre mioga demande une terre riche, légère, non calcaire au pH acide, toujours fraiche, sans humidité excessive, mais dépouvue de cailloux pour que leurs rhizomes se développent correctement. Originaire des régions chaudes et humides l'air ambiant ne doit pas être trop sec et l'emplacement réservé à la plantation du Zingiber mioga ne doit pas se situer en plein soleil brûlant mais sous une ombre légère.

La rusticité du Zingiber mioga, bien qu'encore mal évaluée se situe, sous le climat parisien, comprise entre -12°C et -16°C ce qui est exceptionnel pour une plante d'origine tropicale comme le Myoga de Roscoe. La culture du Zingiber mioga peut donc se faire en pleine terre dans ces conditions mais il faudra veiller à recouvrir sa souche rhizomateuse d'un paillis épais pendant l'hiver afin de protéger ses racines du gel. Laissez ce paillage en place pendant l'été, il permettra de garder une humidité relative mais constante au pieds des plants.

Cette plante tubéreuse vivace convient également pour une culture en pot en veillant à ne jamais laisser d'eau stagnante dans sa soucoupe et en disposant une couche de gravier ou de billes d'argile dans le fond du contenant afin d'assurer un excellent drainage. Le Gingembre myoga japonais rustique trouvera une place de choix parmi les plantes vivaces cultivées sur un balcon ou une terrasse.

Utilisation du Gingembre mioga en cuisine

Les bourgeons du Zingiber mioga sont très prisés par les japonais qui en sont très gourmands. Récoltés de juin à septembre, ils l'utilisent fréquemment dans la cuisine traditionnelle nipponne, les soupes et le célèbre tempura car leur saveur épicée donne une note orientale au plats dans lesquels ils sont incorporés. Ils se consomment en cuisine à la manière des endives, blanchies, ou des oignons, coupés en lamelles, pour accompagner les plats mijotés dans lesquels ce condiment asiatique apporte un subtil et fort arôme de gingembre officinal pendant la cuisson, sans en avoir le piquant. Ils peuvent être consommés crus, légèrement marinés, rappellant la saveur de l'oignon rose d'Italie ou cuits mais perdent un peu de leur goût épicé quand ils sont cuisinés. Le Gingembre japonais peut être utilisée en garniture, finement découpé ou mélangé avec du riz auquel il apporte l'arôme acide et légèrement piquant du Gingembre mais aussi sous forme de tisanes qui aident à la digestion des repas.

Chez le Gingembre mioga, ce sont les racines et les gros bourgeons à fleurs qui sont consommés et qui entrent dans les recettes de cuisine comme aromates, émincés et incorporés en fin de cuisson à la manière d'un condiment. Chez le Curcuma longa et la Cardamome (Ellettaria cardamomum) qui sont également des plantes appartenant à la même famille que le mioga, ce sont les fruit secs aromatisés qui sont consommés.

Bienfaits et vertus du Gingembre mioga

Le Gingembre est connu d'abord pour ses effets soit disant aphrodisiaques. C'est avant tout un condiment qui renferme des substances calmantes et relaxantes. Selon une légende japonaise, Myoga, un disciple d'un grand maitre des arts martiaux japonais était tellement tête en l'air qu'il en oublia jusqu'à son nom. Après sa mort, une plante inconnue aux longues feuilles luxuriantes poussa sur sa tombe que le grand maitre appela Mioga. Depuis, la consommation du Gingembre mioga aurait la vertu de détendre jusqu'à rendre distrait voir amnésique.

Les effets bénéfiques du Gingembre mioga sur la santé sont plus sérieusement intéressants pour réguler le transit intestinal et faciliter la digestion surtout pris sous forme d'infusion avec de l'eau minérale. Chez les gens sujets au mal des transports, les fleurs du Zingiber mioga préparées sous la forme d'une décoction limitent les effets des vomissements

Les rhizomes de Gingembre contiennent un forte dose d'amidon et d'huiles essentielles. Ils sont riches en fer, en phosphore, en magnésium et en vitamines B3. Les bourgeons de fleurs du Gingembre frais, mangés en salade sans être ni cuitd, ni séchés sont une source importante de vitamine C pour l'organisme.

Entretien du Gingembre japonais rustique (Zingiber mioga)

Cette plante aromatique demande peu d'entretien et n'est pas sujet aux maladies et aux insectes ravageurs si ce n'est au printemps l'élimination des limaces et des escargots friands des jeunes pousses du Zingiber mioga, tout juste sorties de terre. A la fin de l'été, avant la couverture de ses racines d'un paillage protecteur hivernal, coupez les tiges foliaires à 5 cm du sol. Cette plante à rhizomes charnus peut devenir envahissante mais se contrôle facilement. Limiter la propagation de ses racines en faisant une coupe nette au louchet tranchant chaque année au début du printemps.