Cucurbita moschata - Plant Courge butternut

Godet / Hauteur : 10 - 15 cm / Direct PEPINIERE

Origine de la Courge butternut

Les plants de sont des variétés coureuses annuelles, dont les tiges rampantes portent les Courges butternut. Originaire d'Amérique centrale, la Courge musquée butternut est cultivée depuis des millénaires par les indiens et aujourd'hui encore est le plat typique d'accompagnement de la dinde de Thanksgiving aux Etats-Unis et est un des ingrédients de la recette des empanadas mexicains.

Plant de Courge butternut

Le Cucurbita moschatas butternut est une plante herbacée annuelle couverte de poils fins. Ses feuilles ont un long pétiole, une base en forme de coeur et un limbe plus ou moins découpé en lobes.

Elle porte en été des fleurs mellifères, mâles et femelles sur le même plant, qui se fécondent par les abeilles et les bourdons. Les fleurs mâles groupées en petits faisceaux à l'aisselle des feuilles, ont un calice divisé en 5 lanières filiformes et sont soutenues par des pédoncules plus longs et plus fins que ceux des fleurs femelles qui sont pour leur part solitaire. Elles ont toutes une corolle campanulée divisée en cinq lobes triangulaires jaune vif.

Les fruits issus de la fécondation croisée sont des Courges musquées en forme de grosse poire. D'abord verte puis brune lorsqu'elle est mûre, elle est récoltée en septembre - octobre et se conserve longtemps comme légume d'hiver pour son goût savoureux. Pour être savoureuse, elle doit être récoltée quand elle est ferme et son épiderme lisse et de couleur saumonnée, signe de sa bonne maturation. Une fois cueillie, elle peut être mangée fraîche ou conservée comme Courge d'hiver pour être cuisinée à la mauvaise saison.

Plantation de la Courge butternut

La plantation des plants potagers en vente sur la pépinière en ligne mesArbustes s’effectue en mai quand la terre est réchauffée. Une bonne terre de jardin riche et fraîche convient à sa culture et à sa croissance rapide. Prévoir une surface dédiée aux plants suffisamment grande pour acceuillir 1 à 2 plants par m².

Pour obtenir les ramifications porteuses des fleurs femelles, effectuer un pincement à deux feuilles puis à six feuilles. Une fois les fruits formés, pincer l'extrémité des tiges fructifères. Arroser régulièrement les plants pendant leur croissance et stopper l'arrosage en fin de culture pour garantir une bonne conservation des Courges pendant l'hiver.

La Courge butternut en cuisine

Les Courges musquées sont cultivées comme légume de saison pour la douceur et l'onctuosité de leur chair orangée nourrissante. En cuisine, le Butternot entre dans la composition de veloutés et de différentes recettes de gratin et de purée pour son goût agréable rappelant celui de la châtaigne ou de la noisette.

A l'exception de ses larges feuilles cordiformes et rêches, toutes les parties des plants sont comestibles, ses fruits, ses graines et ses fleurs. Contrairement aux autres variétés de Courges, souvent très colorées, elle passe inaperçue avec sa robe terne mais sa chair exquise ne laisse pas indifférent dans l'assiette. Elle s'utilise aussi bien comme légume d'accompagnement, bouillie, gratinée ou poelée que comme fruit sucré pour les desserts, les gâteaux et les pâtisseries. Avec sa chair fondante, on réalise de délicieuses soupes. Pour l'éplucher facilement, coupez-la d'abord en deux puis en tronçons.

Bienfaits de la Courge butternut

Elle possède des vertus pour la santé. Les bienfaits pour l'alimentation de la Courge musquée résident dans sa chair fibreuse qui améliore le transit intestinal, dans sa concentration en antioxydants et dans sa richesse en minéraux, en particulier le zinc, en vitamine C, en carotène et en calcium. C'est également un légume nourissant mais pauvre en calories.