La Courge Butternut est une variété de Cucurbita moschata de plus en plus utilisée en cuisine pour ses qualités gustatives. La Courge musquée 'Butternot' est un légume moins connu que la Courgette (Cucurba peppo), le Concombre (Cucumis sativus) ou le Potiron (Cucurba maxima) mais de la même famille au même titre que la citrouille, le melon, la courge spaghetti ou le pâtisson ; les Cucurbitacées. Comme la patate douce, ses fruits en forme de calebasse ont une chair orange, fondante et douce qui est à l'origine de son nom populaire de Doubeurre. Ses graines peu nombreuses, concentrées dans la partie renflée des fruits, ont un goût très agréable une fois grillées et débarrassées de leur enveloppe. Ses fleurs jaunes sont comestibles et très appréciées en beignets pour la finesse de leur goût. Les plants sont d'origine exotique et ont besoin de chaleur et d’humidité pour que les fruits puissent être récoltés en fin d'été quand leur peau vire au beige ...