Le sorbier de Moravie est un arbre de taille moyenne, au port vigoureux, à la couronne large et étalée, facile à entretenir. C’est également un allié du jardinier pour un jardin écologique, ou une forêt comestible, tant il attire insectes et pollinisateurs. La variété 'Edulis' compte parmi les meilleurs fruits pour la consommation, bien supérieurs à ceux d'un arbre sauvage, que vous fassiez de la gelée, de la confiture ou du vin. Le sorbier ou Sorbus aucuparia est célèbre pour ses couleurs automnales. Les feuilles prennent alors des teintes de braises rougeoyantes, orange, rouges et jaunes à leur propre rythme. Quelques feuilles restent vertes jusqu'au milieu de l'automne. Elles sont l’écrin, des grappes de baies rouge cerise qui constituent un autre élément décoratif dès le milieu de l'été. L’ensemble atteint un crescendo vers le début du mois d'octobre.

Il peut atteindre une hauteur d'environ 10 mètres. Les fleurs sont produites de mai à juin et sont de couleur blanc crème, apparaissant en grappes. Sorbus aucuparia 'Edulis' est un arbre résistant et rustique, qui a tendance à préférer les endroits plus frais. Évitez de l’installer trop au soleil, et surtout éloignez-le des zones pavées trop chaudes et compactes. Installez-le plutôt, dans une haie champêtre, en compagnie du Carpinus betulus 'Orange Retz', à la silhouette compacte, illuminant l’automne de son feuillage orange vif. À leurs pieds, des floraisons claires inonderont de lumière votre printemps. J’ai choisi d’associer la floraison vaporeuse du Sorbus aucuparia edulis, à celle, longue et constamment renouvelée de la Sauge de Jérusalem, Phlomis fruticosa 'Bourgaei', pour son joli feuillage crispé gris vert. Pour prolonger le plaisir, j’y mêle des plants de cistes, Cistus x corbariensis.

Peu exigeant, ce sorbier assez rustique, supporte bien le calcaire, mais uniquement dans un sol drainant. Placez-le en rive de talus, ou mieux encore, au pied d’un mur de pierres sèches, dont il récupérera les eaux de ruissellement. Sa couronne forme une large couverture ovale à maturité, protégeant alors son écorce du soleil trop brûlant. Ce petit sorbier intéressant toute l’année, est un bon choix pour les jardins en ville, même petits. Il apporte de la nourriture non seulement aux oiseaux, mais aussi aux jardiniers gourmands ! Astuce : le secret du succès avec les baies de sorbier est, de les congeler avant de les utiliser. En effet, l’exposition à des températures basses augmente le taux de sucre.

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