Rungia klossii - Plante champignon

Godet / Hauteur : 10 - 15 cm / Direct PEPINIERE

Origine de la Plante champignon

Le Rungia klossii est une plante comestible qui compte plus de 70 espèces, de la même famille que les Acanthes, et qui est cultivée depuis très longtemps pour la saveur de champignon de ses feuilles vertes. Originaire de Papouasie Nouvelle-Guinée, cette herbe condimentaire au goût de champignon y est largement consommée comme légume vert, à la manière des épinards. Dans les populations indigènes, les plants vivaces de Rungia klossii sont utilisés comme plante ayant des bienfaits sur la santé. Les Rungias poussent spontanément sur les contreforts des montagnes de Nouvelle-Guinée où règne un climat chaud et humide tout au long de l'année.

Peu connue en Europe en raison de sa faible rusticité, cette plante tropicale curieuse, au goût de champignon est de plus en plus appréciée des amateurs de jardinage pour sa facilité de culture en pot et en bac, sur un balcon ou une terrasse à la manière des plantes aromatiques.

Description de la Plante champignon

Le Rungia klossii est une plante vivace à feuilles comestibles au port étalé et au feuillage caduc brillant dont les feuilles vertes possèdent une nervure centrale jaunâtre marquée lorsequ'elles sont mâtures. Les feuilles de la Plante champignon sont épaisses voir succulentes ce qui les rend croquantes quand elles sont mangées crues. Le Rungia klossii est aussi une plante vivace ornementale quand en été s'ouvrent de petites fleurs à lèvres bleues réunies en bouquet terminal au sommet des tiges. S'en suit un fruit en épis pubescent contenant quelques graines noires.

Culture de la Plante au goût de champignon

Du fait de son origine exotique, la Plante champignon craint les gelées mais elle s'adapte très facilement pour une culture aisée en pot ou en jardinière sur un balcon abrité ou à l'intérieur des maisons avec la menthe, le thym, l'herbe sucrée des Aztèques ou la plante à huitre à condition que l'atmosphère ambiante ne soit pas trop sèche. Au jardin, le Rungia klossii préfère les situations légèrement ombrées au plein soleil et une terre humifère, légère et fraiche pour installer ses racines tubéreuses. C'est une plante vivace aromatique qui croit plus rapidement dans une terre de jardin riche et dépourvue de calcaire, car il bloque l'assimilation des nutriments par la plante. Vous ne pourrez la cultiver que pendant les mois d'été ce qui rend la culture de la plante champignon par semis difficile. La pépinière mesArbustes propose à la vente des plants de Rungia klossi issus de bouture,déjà racinés, prêts à être plantés

Utilisation de la Plante champignon en cuisine

Seules les jeunes feuilles vertes de la plante champignon sont utilisées en cuisine. Récoltées régulièrement, le Rungia klossii permet de régénérée sa couverture foliaire et donnent ainsi plus de feuilles à ceuillir et sur une plus longue période. C'est crues ou légèrement cuites en préparation ou recettes culinaires que les feuilles restituent leur parfum fongique le plus prononçé car séchées les feuilles n'ont plus aucun goût de champignon et perdent leurs précieux minéraux. C'est quand elles sont consommées nature avec une tranche de pain et du beurre que l'arôme de champignon est le plus frais mais il devient encore plus intense quand les feuilles de Rungia sont mi-cuites pour être associées à de la soupe ou des plats mijotés.

Comme la Mertensia (Plante à goût d'huitre) ou la Stevia (Plante à sucre), la plante champignon est une véritable curiosité de la nature dont la saveur des feuilles permet l'utilisation dans de nombreuses recettes de cuisine dont certains grands chefs se sont emparés.

Bienfaits de la Plante champignon sur la santé

De nombreuses espèces de plante champignon sont connues en Asie et en Papouasie comme herbe médicinale à effets curatifs, en particulier dans l'aide thérapeutique de soutien au cas de variole. Cependant, aucune étude médicale sérieuse ne la démontrée et les vertus phytothérapeutiques reste à être mises en évidence. Selon la croyance locale, les feuilles et les racines du Rungia klossii ont des propriétés diurétiques et seraient d'excellents calmants contre les brûlures dues aux piqures d'insectes. Elle est recherchée par les jardiniers qui se soignent par les plantes pour sa haute teneur en vitamine C et en béta-carotène.

La plante champignon en pot est une bonne alternative pour les personnes mycophiles ayant des allergies aux champignons ou ayant des difficultés à reconnaitre les champignons comestibles des vénéneux et pour ceux dont la texture spongieuse des champignons comestibles rebute. L'assaisonnement des plats et des salades avec les feuilles de Rungia klossii à l'agréable parfum du champignon de Paris sera alors un véritable plaisir.