Cultiver et entretenir un pommier 'Starking'

Facile à cultiver, le pommier ‘Starking’ est un arbre fruitier vigoureux et robuste. Il aime les sols frais et drainants, à dominante argileuse sans calcaire. Sa silhouette pyramidale décorative et sa cime ouverte lui donne une forme compacte inversée sur un tronc court. Le pommier 'Starking' est idéal dans un petit jardin ou palissé contre un mur. L'écorce du tronc et des branches est gris-brun. L'arbre est bien feuillu, vert foncé. Les boutons floraux sont blanc-rose, les fleurs sont blanches. Le jardinier amateur l'appréciera pour sa vigueur et sa rusticité, jusqu'à -20 °C. Sa floraison tardive, fin avril lui permet d'éviter les fortes gelées.

Le pommier 'Starking' a sa place dans une haie fleurie en compagnie du Prunus x cistena, dont le jeune feuillage apparait rouge grenade, au milieu d’une multitude de fleurs roses, puis s’empourpre de lie de vin profond en été jusqu’aux gelées. Pour une touche exotique, comptez sur les étonnants épis dressés du Liatris spicata 'Kobold' et profitez dans une végétation vert franc plumeuse, de leur longue floraison estivale d’un beau mauve bleuté, splendide devant tout feuillage pourpre.

Très ramifié, le pommier Starking Delicious demande une taille hivernale, en dehors de toute période d’humidité, pour conserver une forme harmonieuse et assurer une production régulière de fruits. Attention, car une taille trop sévère favorise plutôt la croissance végétative au détriment de la croissance des fruits. Tandis qu’une taille trop légère encouragera certes une fructification plus importante mais faite essentiellement de pommes beaucoup plus petites.

La récolte des pommes Starking s’étale de fin septembre à octobre. Cette grosse pomme à la saveur douce et miellée, est un fruit à couteau qui peut être consommé à tout moment de la journée. Il est également possible de la cuisiner en compote quand sa maturité avancée donne à sa chair un aspect plus farineux.

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