Découvrir le pommier 'Germaine de Brasparts

Rustique, cette variété au port étalé convient aux formes basses. Elle s'adapte à toutes conditions de sol, avec une préférence pour les sols humides et frais. C’est un arbre fruitier vigoureux et facile à conduire mais qui nécessite une taille. Il faut largement l’éclaircir en cas de forte nouaison.

Sa mise à fruit est rapide, mais sa production est sensible à l’alternance. Il peut nécessiter un éclaircissage et des courbures, pour produire plus vite et plus régulièrement. L'arbre est pollinisé par la variété 'Reine des reinettes'. Le fruit se récolte en octobre et se consomme jusqu'en mai comme fruit de table.

De gros calibre, sa chair est tendre et moyennement juteuse. Sa saveur est très appréciée et sa bonne tenue à la cuisson en aurait fait une variété prisée des boulangers pour fourrer les chaussons aux pommes . Cuite au four ou poêlée, cette pomme ne se démonte pas, elle reste bien formée et ne diminue pas trop en volume. Indispensable pour la bonne tenue des tartes tatin. 

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