Pommier ancien griffe de Loup - Malus communis 'Patte de Loup'

Godet / Plant greffé sur M9 / Hauteur : 40 - 50 cm /Direct PEPINIERE

Le nom de Malus communis 'Patte de Loup' fait référence à la cicatrice de sa pomme, comme une griffure, qui traverse le fruit de part en part.
Déjà au moyen-âge cette variété ancienne était citée dans les ouvrages botaniques et était cultivée dans les vergers anciens.

C'est un pommier vigoureux à la mise à fleurs tardive et à la fructification lente en fin d'automne mais qui résiste à la tavelure 

• Sa pomme est de calibre moyen, d'aspect moche et souvent bosselé, à l'épiderme rugueux jaune soufré. Comme de nombreuses pommes locales, elle a été remplacée par des variétés brillantes et calibrées au mépris de ses qualités de conservation et de rusticité.
• Sa chair ferme, blanc verdâtre, légèrement juteuse possède une saveur équilibrée entre un arrière-goût acide, un parfum anisé et une sapidité sucrée proche du litchi. Sa valeur gustative s'apparente celle de la reine des reinettes.
• Les fruits se fendent facilement à maturité et laissent entrevoir une égratignure comparable aux griffes d'une patte de lupulus.
• Ils restent bien accrochés dans l'arbre grâce à un pédoncule fruitier solide ce qui leur permet de résister aux vents d'hiver.
• La récolte des pommes commence fin octobre avant les premières gelées.
  Elles se conservent facilement dans un cellier au sec et à l'abri de l'humidité, pour qu'elles continuent leur mûrissement.
  Elles pourront se déguster du mois de janvier à mars, époque où elles sont les plus goûteuses.
• La pomme patte de Loup peut se manger crue, coupée en tranches ou en quartiers.
  Mais c'est en cuisson comme accompagnement de volaille ou de boudin noir qu'elle est la plus appréciée.
• Elle est également excellente en dessert, cuite au four, en pâtisserie et pour confectionner la célèbre tarte tatin d'antan.