Description : Persicaria odorata - Coriandre vietnamienne - Rau Ram
La pépinière produit et cultive des jeunes plants de Persicaria odorata en godet prêts à planter au jardin d'aromates, en pot sur un rebord de fenêtre ou en bac sur un balcon
Le nom botanique est assimilé à la renouée sauvage d'Europe, dénommée dans l'ancienne monenclature scientifique Polygonum odoratum, à ne pas confondre avec le sceau de Salomon odorant (Polygonatum odoratum).
Rau ram, l'herbe méconnue.
C'est une herbe vivace exotique couvre-sol de la famille des Polygonacées, très utilisées dans la pharmacopée asiatique et l'art culinaire vietnamien :
- Elle répond au nom de rau răm et fait partie intégrante de la cuisine vietnamienne.
C'est certainement au Vietnam, que celle plante culinaire est la plus utilisée bien que poussant dans tous le sud-est de l'Asie.
En Europe, elles est appelée par différents noms populaires et vernaculaires comme :
- la rau-ram, terme dérivé de son nom vietnamien.
- la coriandre vietnamienne, car la saveur rappelle celle du Coriandrum sativum, puissance 10.
- le basilic chinois, peut être en lien avec l'odeur épicée de sa feuillaison.
- la menthe cambodgienne, bien qu'elle n'ai ni le goût, ni l'odeur des mentha.
- la phak phai en rapport avec un plat local qui utilise largement ses feuilles aromatiques.
- le laksa à feuilles piquantes.
La coriandre vietnamienne, une aromatique surprenante.
C'est une petite plante herbacée aux feuilles pointues, délicieuses et ornementales, qui poussent en alternance sur des tiges rougeâtres.
- La silhouette des plants est souvent étalée avec une hauteur de croissance qui peut atteindre 30 centimètres.
- Le limbe des feuilles est particulièrement attrayant marginé de minuscules poils en bordure.
Le haut de la feuille est vert vif, marqué d'une tâche bordeaux en forme de U en son centre, tandis que le bas de la feuille est rougeâtre, ratachée aux tiges par un pétiole brun. - La plante fleurit et ses jolies fleurs comestibles qui s'épanouissent en petites grappes au sommet des tiges ont un coloris blanc rosé plus ou moins prononcé selon le terroir.
- L'entretien des plants se limitent au pincement périodique de la pointe des tiges herbacées pour favoriser la croissance des feuilles juvéniles.
Protéger la souche du gel en la couvrant d'un paillis naturel.
Cette herbe pousse mieux dans des conditions chaudes et humides mais vous pouvez aussi facilement cultiver la P. odorata dans un pot pour la rentrer à l'abri dès les premiers froids.
La forte saveur de gaines de coriandre est particulièrement appréciée dans les plats sautés en ajoutant les feuilles en fin de cuisson pour conserver tous leurs arômes d'épices.
Couper le feuillage en petites lanières et ajouter-les à des rouleaux de printemps frais, aux soupes thailandaises, aux nouilles chinoises et aux currys.
Elles s'ajoutent également avec parcimonie dans les salades orientales et réhaussent les mets mijotés de leur goût piquant avec les piments et de la citronnelle.
Ailleurs sur le web
- Le blog des Quatre moineaux
Annick Boidron nous fait partager les avantages de l'utilisation de cette herbe aromatique qu'est la coriandre du Vietnam, encore peu cultivée en Europe, mais si connue dans cette région du monde asiatique ...
Caractéristiques : Persicaria odorata - Coriandre vietnamienne - Rau Ram
Conditionnement non garanti - Mentionné à titre indicatif (1) | Plant en godet |
---|---|
Hauteur jeunes plants non garantie - Mentionnée à titre indicatif (1) | 5 - 10 cm |
Arbuste greffé | Porte-greffe | Mode de multiplication | Non |
Contenant de culture (1) | Godet carré de 9x9x9 cm (Lxlxh) - 700 cc |
Nom Latin | Persicaria odorata = Polygonum odoratum |
Nom Français, usuel ou vernaculaire | Coriandre vietnamienne | Basilic chinois | Menthe cambodgienne | Rau Răm | Phak Phai |
Famille | Polygonacées |
Catégorie botanique | Plants potagers |
Origine géographique | Extrème Orient, Asie |
Zone de rusticité des plantes & arbustes | Peu rustique (Limite T° de -2°C à -8°C | Zone 9 USDA) |
Hauteur adulte | Inférieure à 0.30 m |
Largeur adulte | 0.20 m à 0.40 m |
Forme adulte | Touffe herbacée |
Croissance des plantes & arbustes | Croissance RAPIDE, estimée en conditions optimales de culture de 40 cm à plus de 50 cm par an à partir de la deuxième année de plantation. |
Nature du sol - Convient pour ... | Bonne terre de jardin, Terre fraîche à humide, Terre riche et fertile (Humifère), Terre légère (Drainante) |
Exposition | Soleil partiel ou ombre légère |
Besoin en eau des plantes & arbustes | Besoin en eau modéré (Arrosage d'appoint de juin à septembre) |
Entretien des plants | Les tiges de la Persicaria odorata doivent être pincées régulièrement pour favoriser la jeune feuillaison utilisée en cuisine asiatique. Les plants de coriandre vietnamienne sont à protéger du froid. |
Utilisation de plantation | en Massif de Vivaces, en Massif aromatique, en Bac, en Pot, en Jardinière, en Bordure, au Jardin potager |
Couleur de floraison | Fleurs Rose / Blanc |
Saison de floraison | Fin du printemps, Eté |
Détail de floraison | Fleur en bouquet |
Persistance du feuillage | Semi-Persistant (Conserve ses feuilles selon les températures) |
Couleur du feuillage | Feuilles vertes |
Couleur d'automne | Rouge |
Détail du feuillage | Décoratif, Odorant / Aromatique, Comestible |
Couleur des fruits | Fruit Brun |
Nature des fruits | Décoratif |
Détail de fructification ou de récolte | Petits fruits |
Nature des rameaux et des tiges | Tiges rouges |
Arbustes pour Bonsaï et Pré-Bonzaï | Non |
Arbuste et plante répulsive ... | Non |
Période de plantation | Toute l'année, Au printemps, A l'automne |
Distance de Plantation | Plantation en pot ou en massif entre 0,20 m et 0,40 m |
Bienfaits sur la santé et vertus traditionnelles(*) | {*La pépinière mesArbustes produit uniquement des jeunes plants, dont les propriétés médicinales données à titre informatif, ne sauraient engager sa responsabilité quant à leur utilisation qui doit toujours se faire après avis médical} |
Utilisation des plantes médicinales en phytothérapie(*) | Non |
Idées & Conseils : Persicaria odorata - Coriandre vietnamienne - Rau Ram
Avis Client : Persicaria odorata - Coriandre vietnamienne - Rau Ram
|