Cette Fleur de la passion doit son nom à la couleur blanche de sa fleur si particulière en forme d'étoile qui tranche nettement sur un feuillage vert foncé. Cette Passiflore blanche fut obtenue par semis dans les années 1850 par Sir Walter Eliott, botaniste anglais, passionné des Passiflores qui donna le nom de son épouse, Constance à cette variété de Passiflora caerulea. La Passiflora caerulea 'Constance Eliott' produit une fleur odorante, blanc crème, de juin à septembre, dominée par des filaments blancs légèrement bleutés en pointe. Au centre du réceptacle de la fleur apparaissent des organes sexués très voyants et singuliers, jaunâtres dont les premiers découvreurs, à la vue de sa sublime floraison, en ont fait le symbole de la passion du Christ. Les petits fruits verts et cylindriques de la Passiflore grimpante blanche, devenant  oranges par la suite peuvent être consommés mais leur pulpe a un goût peu agréable ...