Pandanus amaryllifolius - Pandang à feuilles d'Amaryllis - Baquois comestible

Les plants de  Pandanus amaryllifolius sont cultivés en pot de 1 litre sur la pépinière et sont proposés à la vente en jeunes plants racinés d'une hauteur de 15 à 25 cm que vous pouvez acheter prêt à planter.

Le Pandang à feuilles d'Amaryllis appelé Baquois est une espèce dioïque vivace dressée, à feuilles persistantes ornementales dont les tiges grimpantes sont pourvues de petites racines aériennes qui s'élèvent légèrement au dessus du pot.
Il existe de nombreuses variétés de Pandanus :

• Le P. veitchii est le Baquois de Vetch aux feuilles lancéolées vertes et blanches.
• Le P. utilis ou Vacoa est une grande plante tropicale au feuillage en forme de parasol au somment de son stipe.
• Le P. sanderi est le Baquoua à feuilles panachées de jaune.
• Le P. stellatus est une magnifique plante d'ornement à l'allure exotique avec ses fines feuilles retombantes.
• P. amaryllifolius en raison de la ressemblance de ses feuilles avec la plante bulbeuse du même nom.

Pourquoi les plants de Pandang à feuilles d'Amaryllis sont-ils les plus cultivés ?

Cette dernière variété, originaire des îles Moluques, est la plus intéressante pour 5 raisons :

• Son port est compact et très ramifié avec des feuilles linéaires imbriquées vertes et luisantes qui s'élèvent à près d'un mètre. Le limbe incurvé se termine par de minuscules épines.
• Son feuillage est comestible et dégage un parfum agréable en cuisine. Elles ne sont pas consommées mais utilisées dans l'eau de cuisson pour donner un excellent goût au riz gluant et une coloration verte aux aliments.
• Les plants sont utilisés dans la médecine populaire asiatique et en particulier le jus extrait des feuilles qui comporterait des éléments bioactifs bénéfiques pour la santé.
• Son huile verte légèrement amère sert à parfumer l’eau utilisée dans les cérémonies religieuses.
• L'odeur des feuilles a un effet répulsif sur les insectes comme les cafards.

Elle est connue dans tous les régions d'Asie et porte des noms différents selon les pays

• En Chine : xiang lu dou.
• Aux Philippines : pandan-mabango.
• Au Laos : tey ban.
• En Malaisie : pandan wangi.
• En Thaïlande : paanae wo-nging.
• Au Vietnam : dứa thơm ou lá dứa.

Comment cultiver les plants du Baquois pandang ?

La plante, d'origine exotique nécessite un climat chaud et humide, sa culture dans un jardin est donc limitée au pourtour méditerranéen.
En France, c'est une variété cultivée comme plante d'appartement en pot sous une véranda ou dans une petite serre :

• Elle demande une exposition ensoleillée ou légèrement ombragée et une très bonne luminosité.
• Des températures minimales, supérieures à 15 °C, sont nécessaires à son bon développement foliaire.
• Elle se plaît dans une terre drainante et bien pourvues en matière organique. Un apport d'oligo-éléments est recommandé
• Le substrat qui accueillera ses racines doit être maintenu constamment humide en évitant que l'eau d'arrosage stagne dans une soucoupe sous le pot.
• Le lieu de culture doit être bien ventilé, surtout en été, pour éviter les attaques d'acariens et de cochenilles.

Comment utiliser les feuilles de Pandan ?

C'est fraîchement coupées qu'elles libèrent le maximum de leurs arômes, qu'elles perdent rapidement une fois sèches :

• Récolter les feuilles fraîches au fur et à mesure des besoins culinaires :
• Couper les feuilles en petits morceaux à l'aide d'un ciseau de cuisine.
• Faîtes-les bouillir avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres
• Transformer facilement les feuilles attendries en pâte verte utilisée dans de nombreux recettes asiatiques.
• Garder les feuilles entières pour emballer les viandes avant la cuisson.