La saveur épicée des feuilles de l'Origanum vulgare n'est pas sans rappeler celle du Thym. C'est une plante rhizomateuse qui pousse à l'état sauvage sur le pourtour méditerranéen. C'est dans la cuisine méridionale et provencale que la Marjolaine vivace ou Marjolaine sauvage est la plus largement utilisée une fois séchée pour réhausser le goût des viandes et des poissons. En Italie, elle reste l'épice traditionnel des pizzas. Ses arômes sont plus soutenus quand elle est cultivée dans les régions chaudes et ensoleillées. Sa souche craint les gelées et a besoin d'être paillée en hiver. C'est une herbe aromatique qui nécessite une plantation sous exposition de plein soleil dans une terre caillouteuse et drainante. Sa floraison estivale de petites grappes de fleurs bicolores mauve et blanc est savamment parfumée. Plante mellifère, les fleurs de l'Origan attirent un grand nombre d'abeilles et de papillons ...