Olea europaea 'Lucques' - Olivier du Languedoc - Olive de table

La pépinière cultive des jeunes plants d'olivier du Languedoc en godet prêt à planter dans votre jardin afin de récolter vos propres olives de Lucques pour l'apéritif.

L'Olea europaea 'Lucques' est originaire de Toscane, en Italie, mais au cours des siècles, la Lucquoise a été surtout cultivée comme olive de bouche dans la région du Languedoc.
Si elle a gardé son nom d'origine toscan, elle est maintenant considérée comme la Rolls de l'olive verte, variété française qui bénéficie d'une A.O.P.

L'olive de Lucques, une baie charnue savoureuse.

De forme incurvée caractéristique, reconnue comme une excellente variété de table, elle se démarque par ses qualités gustatives.
Elle est recherchée par les chefs cuisiniers pour ces différents atouts :

• L'épiderme lisse est d'un beau vert luisant lumineux et non ridé.
• La texture fondante de sa chair abondante est pulpeuse et ferme, fibreuse et délicatement croquante.
• Le goût est doux mais laisse poindre une légère amertume mélée à une pointe d'acidité et une perception finement salée.
• Les arômes sont un assemblage agréable en bouche qui oscillent entre la saveur de l'avocat, le parfum du foin juste coupé et la fraîcheur de noisette.

Comment préparer la Lucques du Languedoc pour l'apéro ?

La cueillette des olives doit se faire précautionneusement à la main, dans la plus pure tradition languedocienne, pour ne pas abîmer les fruits :

• Rincez les fruits à l'eau claire puis équeutez-les.
• Dénoyautez les olives vertes.
• Immergez les baies dans une saumure avec du basilic et de l'ail ou des herbes de provence.
• Laissez-les repose au frais dans un local hermétique.
• Servez les olives à l'apéritif en ajoutant un filet d'huile.

Une huile fine et confidentielle.

L'Oliverolle est une bonne variété pour produire une huile d'olive royale finement aromatisée.
Oui mais voilà, son jus est si difficile à extraire que sa production reste limitée et locale.

Une culture entre mer et montagne.

Les plants de Lucquier sont cultivés face à la mer au sud-est et à flanc de coteaux bordés par les alpilles dans les collines Languedocienne.

• Ils poussent plus facilement sous un climat méditerranéen avec un ensoleillement constant toute l'année et supportent facilement la sécheresse.
• La croissance en altitude a permis a cette variété de s'adapter à des vents parfois froids et de pouvoir résister à de faibles gelées.
• Les jeunes plants devront donc être plantés dans un endroit bien exposés où le soleil illumine le jardin du matin jusqu'au soir.
  La terre de plantation devra être drainante pour tirer l'eau en excès.

Ailleurs sur le web

• FranceBleu.fr
  Dans son article, E Badinier félicite les producteurs de Lucques pour la reconnaissance des fruits de cette région du Languedoc par le label européen d'origine protégé. Une excellente drupe goûteuse qui participe aux moments conviviaux de l'apéritif.