Olea europaea 'Cipressino' - Olivier toscan 'Frangivento'

La pépinière cultive des jeunes plants d'Olivier Cyprès en godet.

La culture de l'olivier Cipressino est présente en Italie, dans la région de Puglia et sur l’Ile de Sardaigne.
C’est autour de Pietrafitta di Palagiano, que cette espèce fut plantée pour la première fois à des fins de culture fruitière en raison de sa facilité de récolte mécanique.

Une variété toscane aux allures de cyprès d'Italie

C'est une variété récente obtenue dans les années 1960 :

• Elle fut plantée initialement comme alignement brise-vent en protection des cultures en raison de sa ramification qui descend jusqu'au pied de l'arbuste.
  Son feuillage dense se développe rapidement et stoppe facilement les coups de vents..
  C'est la raison de son nom italien botanique de 'Frangivento'.
  
  
• La plante étonne part son port colonnaire naturel et sa forme élancée qui fait penser au Cyprès de Provence.
  
  
• La silhouette remarquable de l’olivier Cyprès est un atout qui s’ajoute à la saveur de ses drupes pour une utilisation ornementale dans les jardins de type méditerranéen.

De 'Frangivento' à 'Cipressino'

C'est un très bel arbre robuste qui pousse lentement mais dont la durée de vie est longue et peut atteindre plusieurs siècles.
Il se caractérise :

• Par une couronne épaisse et compacte au port érigé qui peut atteindre 7 à 8 mètres de hauteur.
  
  
• Par une écorce lisse et grise jusqu'à l’âge de 10 ans qui devient ensuite noueuse et noire.
  
  
• Par des rameaux qui poussent près du tronc vers le haut, comme le Cupressus sempervirens, d’où son nom botanique de Cipressino.
  
  
• Par ses petites feuilles glauques, persistantes et lancéolées qui ne manquent pas d’intérêt ornemental.
  
  
• Par une floraison auto fertile, pour une meilleure productivité, régulière et fréquente.
  Les fleurs sont pollinisées par les abeilles et peuvent être fécondées par de nombreuses autres variétés fruitières d’Olea europaea.
  
  
• Par un fruit charnu de bonne taille, d'abord vert puis tacheté irrégulièrement de violine avant de devenir noire puis rougeâtre.
  Les Olives Cipressino mûrissent entre novembre et décembre.

L'Olive Ciprissino, extra en huile.

Les drupes sont ovoïdes d’un poids d'environ 2,5 grammes et sont principalement produites pour la production d’huile d’olive avec un rendement de 15 à 17 %.

Elles sont récoltées comme olives de table ou transformées en huile :

• Des fruits frais savoureux :

Cueillies précocement, elles sont utilisées comme fruits frais, compte tenu de l’excellente saveure de leur pulpe verte au goût amer qui laisse une agréable sensation en bouche.

• Une huile d'olive de qualité :

L’huile vierge Cipressino fraîchement triturée a une couleur dorée et diverses nuances de vert :
L'arôme est assez fruité, avec une saveur légèrement épicée qui lui donne ce goût intense.
Elle contient une bonne quantité d'éléments et de graisses bénéfiques bénéfique pour la santé.

Entretien des plants d'olivier.

C'est un cultivar peu sensibleIl

• Il résiste aux ravageurs et est peu impacté par la verticilliose bien qu'il puisse subir l'attaque de la mouche de l'olivier.
• Il tolère parfaitement les embruns et se plante facilement en bordure de mer.
• Il est rustique au froid et supporte les gelées et les agressions climatiques.
• Il prospère en terre sèche et graveleuse et peut se passer d'eau une fois implanté.

Il est aujourd'hui une variété à petits fruits comestibles largement cultivée pour ses baies que planté comme haie brise-vent.