Olea europaea 'Aglandaou' - Olivier aglandau autofertile - Olive violine

La pépinière cultive des jeunes plants fruitiers d'Olea europaea 'Aglandaou' en godet prêts à planter.

L'Olivier aglandau est une ancienne variété originaire du sud de la France, très présente dans l'oléiculture provençale, principalement dans les départements des Alpes-de-Haute-Provence et du Vaucluse mais que l'on trouve aussi dans la région varoise de Ramatuelle.

Selon la région de culture, il porte des noms vernaculaires ou locaux différents :

• La Béruguette, dans le canton de Maussane-les-Alpilles.
• La Blanquette dans les oliveraies qui entourrent le beau village d'Eygalières.
• La Verdale de Carpentras dans les grandes olivaies du Vaucluse.
• L'Aglandale dans la campagne, plantée de champs d'olivier et surplombée par le village des Baux-de-Provence.
• Le Plant d'Aix dans la région aixoise où les oliviers 'Aglandau' sont protégés du Mistral entre les monts du Trévaresse et du Lubéron.
• La Nichitskaia ou Nikitskaja en Europe centrale, l'une des variétés d'Oléa qui pousse dans le Jardin botanique Nikita, spécialisé dans la culture de variétés d'olives résistantes au gel.

Les plants d'Aix, une variété aux nombreux atouts.

Ce sont des arbres fruitiers qui présentent plusieurs avantages à être plantés dans votre jardin :

• Ils ont une croissance moyennement vigoureuse qui leur permettent de s'adapter facilement en pot sur une terrasse.
• Ils ont une bonne tolérance au froid pouvant supporter des courtes gelées de l'ordre de -8°C.
• Ils sont auto fertiles et ne nécessitent pas l'achat de plusieurs plants pour une meilleure pollinisation croisée.
• Ils s'accommodent des terres calcaires et superficielles.
• Ils ont une résistante naturelle face aux vents forts de part leur silhouette trapue et des entre-nœuds courts.
• Ils ne sont pas sensibles à la cochenille et résistent assez bien aux maladies de l'olivier d'Europe.
• Ils fructifient tardivement et ne sont donc que très peu sujets à la mouche de l'olive.
• Ils produisent des petits fruits fortement pruinés à la pulpe ferme.
• Ils offrent des olives qui se conservent longtemps après la cueillette et une huile d'excellente qualité gustative.

L'aglande, une huile d'olive réputée.

La plantation d'oliviers, maintenant centenaires, permet aujourd'hui la récolte des olives pour une huile corsée reconnue par une A.O.C depuis 1986.

Les fruits ne deviennent jamais complètement noirs et peuvent être récoltés avant la véraison :

• Ils dégagent des arômes uniques de foin juste coupé, de pomme, de noisette fraîche, d'artichaut cru et de feuille de tomate.
• Ils laissent en bouche un agréable arrière-goût poivré.
• Ils provoquent une sensation douce exempte d’amertume et légèrement pimentée.

La Berruguette, à consommer sans modération.

Si sa première utilisation reste l'huilerie, l’Aglandaou cueillie verte, offre de très bonnes cracatéristiques culinaires comme olive de table, plus ferme, plus typée et moins douce que la Salonenque, à déguster en apéritif ou en tapenade.

• Elle prend alors le nom local de Berruguette dans la vallée des Baux de Provence où elle est répertoriée dans une appelaion d'origine contrôlée : "L'Olive cassée de la Vallée des Baux ».
• Les baies fendues et aromatisées au fenouil sont célébrées le troisième weekend de septembre lors de la fête des olives cassées à Mouriès, première commune oléicole de France, au pieds des Alpilles.