• Véraison assez hétérogène qui donne des fruits de table au coloris rose vineux et moucheté.
  
• Drupes allongées produisant l'huile d'aglandale, fruitée et réputée pour sa longue conservation.
  
• Arbre fruitier compact pour les petits jardins pouvant être facilement cultiver en pot sur une terrasse.
  
• Ancienne variété résistante au froid sur les contreforts des Hautes-Alpes et des Baronnies provençales.

L'Olea europaea 'Aglandaou' est l'olivier aglandau, une espèce rustique adaptée au terroir provençal, originaire des alentours de Carpentras dans le Vaucluse.
Les plants d'Aix en Provence sont autofertiles et produisent des baies violines utilisées pour la fabrication d'une huile d'olive à la teneur élevée en composés phénoliques ...

Cette variété tardive est considérée comme "mieux armée" contre les attaques de la mouche de l'olive, comparativement aux variétés plus précoces qui sont plus attractives.