Cerfeuil anisé vivace aromatique

Myrrhis odorata

/ GV-4333
Le Myrrhis odorata est une belle plante vivace aux feuilles plumeuses. Elle illumine les coins d’’ombre du jardin, grâce à ses éclaboussures... Plus d'informations
  • Feuillage découpé décoratif
  • Apporte de l’arôme aux plats
  • Allure légère et sauvage
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Hauteur des plants

10 - 20 cm

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Conditionnement

Plant en godet ou en motte

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L’essentiel en un coup d’oeil

En bref

Résistance au froid

Besoin en eau

Entretien facile

Croissance

Calendrier

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Floraison
Récolte
Taille

Environnement idéal

  • Soleil non brûlant
  • Soleil matin ou soir
  • Résistant au froid

Le Myrrhis odorata est une belle plante vivace aux feuilles plumeuses. Elle illumine les coins d’’ombre du jardin, grâce à ses éclaboussures blanches occasionnelles sur certaines feuilles. On utilise ses feuilles, qui sentent l'anis lorsqu'elles sont écrasées, pour réduire l'acidité de certains fruits au goût piquant lors de la cuisson, comme la rhubarbe. Alors ne le cultivez pas trop loin de la porte de la cuisine !

Découvrez le cerfeuil anisé, plante comestible appréciée des butineurs

Comme de nombreuses ombellifères, les feuilles vert clair du Myrrhis odorata sont découpées jusqu'à trois fois, ce qui lui donne une belle apparence de fougère. Il possède des têtes florales blanc pur, en larges ombelles, pour le plus grand plaisir des papillons et autres insectes. Rustique, il apprécie une bonne terre de jardin, un sol frais au soleil ou à ombre légère.


Pour un jardin naturel ou romantique, ou mieux, sur les berges d’un point d’eau, vous obtiendrez un époustouflant rendu en compagnie des larges frondes vert clair de la fougère femelle, Athyrium filix-femina. Même si vous ne possédez pas de jardin, faites-vous plaisir en cultivant le cerfeuil anisé ou cerfeuil musqué, dans un grand bac ou dans une jardinière, en évitant l’exposition au soleil trop brûlant. Associez-le aux fleurs blanches, de l’ancolie, Aquilegia x hybrida 'Kristall'. Ajoutez la présence enivrante de l’extrait de rose avec le Pelargonium graveolens, vous toucherez au sublime, sans aucun effort.


Toutes les parties de la plante sont aromatiques et comestibles. Les feuilles se consomment crues ou cuites, aussi bien dans des recettes salées que sucrées. La racine rappelle celle du panais. Les feuilles aromatisent les salades, les soupes, les gratins. Les feuilles ont un meilleur goût lorsqu'elles sont jeunes, disons jusqu'en juin. Ensuite, elles deviennent dures et plus amères. Les minuscules gousses encore vertes parfument les salades de fruits et les pâtisseries, elles peuvent être confites dans du sucre. Pour ma part, ce sont les tiges tendres et juteuses qui ont ma préférence. Je les utilise comme le fenouil. J’aime les passer à l’extracteur de jus. Le rendement est très bon et avec une carotte et une orange, on obtient un jus délicieux, suffisamment doux et légèrement anisé, réduisant ainsi, la nécessité d'ajouter du sucre.

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Crédit photo :

Parties comestibles
feuilles, graines
Feuillage
Odorant au froissement - Arôme anisé
Feuillage - Consommation
Utilisé comme condiment, aromate, assaisonnement - Se consomme frais ou séché - Apprécié en infusion - Apprécié cru en salade
Feuillage en hiver
Pas de feuilles en hiver
Couleur du feuillage
Vert
Fleurs
Fleurs parfumées - Petites fleurs réunies en ombelles
Couleur des fleurs
Fleurs blanches
Vertus environnement
Apprécié des papillons et insectes butineurs (nectarifère) - Apprécié des insectes pollinisateurs comme les abeilles (mellifère)
Vertus santé Icone d'information
Utilisé en phytothérapie - Contre toux et rhume - Facilite la digestion
Hauteur adulte
0.80 m à 1.20 m
Largeur adulte
0.50 à 0.80 m
Forme adulte
Buissonnante
Utilisations
Au potager - En massif
Croissance moyenne
MOYENNE : 30 à plus de 40 cm par an dès 2 ans
Type de sol Icone d'information
Sans humidité stagnante (sol bien drainé) - Riche en matières organiques
Arrosage
Pour une bonne reprise racinaire, soyez plus particulièrement attentif à l'arrosage la première année et la suivante
Taille - Nettoyage
Nettoyer les feuilles et fleurs sèches ou jaunies si besoin - Rabattre court en automne
Récolte
Récolter au fur et à mesure des besoins
Soins
Apport de fertilisant au printemps
Nom Latin
Myrrhis odorata
Nom usuel
Cerfeuil anisé | Cerfeuil musqué | Myrrhe odorant | Cerfeuil d'Espagne
Réf.
GV-4333
Famille
Vivace
Hauteur des plants
10 - 20 cm
Contenant de culture Icone d'information
Godet ou motte