Importé des iles des Caraïbes au 18ème siècle, l'Ipomoea batatas 'Erato® white' est une variété de patate douce très productive. Dans le monde, elle est l'une des plus cultivée au même titre que la pomme de terre ou le manioc. La texture fine et blanche de sa chair et sa saveur douce et sucrée protégée par un épiderme fin et brunâtre font de cette variétés l'une des plus appréciée en accompagnement de plats culinaires. D'autant plus que sa concentration exceptionnelle en vitamines et en antioxydants lui confèrent des vertus médicinales reconnues. Son feuillage semi-persistant sous nos climat est également comestible bien qu'il est conseillé de manger uniquement les jeunes feuilles tendres. Les plants doivent être plantés au mois d'avril, mai et juin dans une terre réchauffée et leurs jeunes pousses protégées si besoin ...

L'Ipomoea batatas est l'aliment de base de nombreux pays et en particulier ceux situés sur l'équateur :

• C'est une plante vivace qui donne la patate douce.
• Elle a besoin de chaleur pour produire son tubercule comestible.
• La variété 'Erato® white' est très utilisée comme légume racine pour accompagner les plats en mélangeant la saveur sucrée de sa chair au goût salé des aliments.
• On le sait moins, mais elle est également employée pour confectionner des glaces ou des pâtisseries aux saveurs originales.
• La récolte des tubercules à chair blanche interviendra 3 à 4 mois après la mise en terre des plants.
• Ils pourront alors se conserver au sec, à la cave à l'abri de la lumière et faire le bonheur des gourmets pendant la saison hivernale.