Originaire du bassin méditerranéen, la plante Curry est connue également sous son nom commun d'immortelle d'Italie car ses feuilles et ses fleurs se fanent difficilement une fois séchées. C'est une petite plante vivace qui s'associe parfaitement avec d'autres plantes aromatiques comme la ciboulette, le thym ou la menthe poivrée.

Le parfum foliaire de l'Helichrysum italicum est envoutant, surtout en été quand l'odeur épicée puissante qu'il dégage rappelle le parfum du Curry. De ses fleurs jaunes est tirée l'huile essentielle d'immortelle, utilisée pour les massages relaxants du corps. En tisane, l'herbe à Curry est connue pour lutter contre les troubles gastriques. Ses feuilles argentées ont également des vertus cicatrisantes.

En cuisine, les feuilles comestibles de l'Herbe à Curry sont employées pour les barbecues, pour aromatiser les plats en sauce ou pour rehausser la saveur du riz. Les tiges et les feuilles ne doivent pas être mangées crues en salade, car elles présentent des risques de toxicité et d'indigestion pour certaines personnes. Mais elles peuvent être utilisées en assemblage avec le Laurier sauce, le romarin, l'estragon ou le Thym dans les bouquets garnis aromatiques destinés à la cuisson et aux court-bouillons.

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