Crocus à safran bulbe vendu "en terre" - ornemental - comestible

Crocus sativus

/ GV-3962
Seul le Crocus sativus donne le safran. C’est son fameux pistil composé de trois filaments qui, une fois séché, donne l'épice véritable "or rouge".... Plus d'informations
  • Égaye le jardin en automne
  • Apporte de l’arôme aux plats
  • Allie décor et gourmandise
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Hauteur des plants

5 - 10 cm

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Conditionnement

Plant en godet (1 bulbe)

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L’essentiel en un coup d’oeil

En bref

Résistance au froid

Besoin en eau

Entretien facile

Croissance

Calendrier

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Floraison
Récolte
Taille

Environnement idéal

  • Plein soleil l’après-midi
  • Résistant au froid

Seul le Crocus sativus donne le safran. C’est son fameux pistil composé de trois filaments qui, une fois séché, donne l'épice véritable "or rouge". Dès lors, il est intéressant d’en faire la culture soi-même. Suivez nos conseils de culture et de préparation...

Comment cultiver du safran dans son jardin ?

Sachez qu’il est possible de cultiver du safran dans son jardin à peu près partout en France. Le safran s’accommode aussi bien du climat méditerranéen que du climat continental. Il aime le contraste des étés chauds et secs et des hivers froids. Le climat montagnard lui convient. On peut le cultiver jusqu’à 2000 mètres. La principale condition est d’avoir une terre bien drainée.

Chaque bulbe est planté à 12-15 cm de profondeur, espacé de 8 à 10 cm pour les bulbes les plus gros. Le seul entretien nécessaire consiste à désherber par de légers binages fréquents. Au potager, même en hiver, on évitera l'usage du mulching pour éviter toutes maladies cryptogamiques auxquelles les bulbes sont sensibles.

Le safran aime le soleil, il ne faut pas l’en priver. Offrez-lui une situation plein sud et faites attention aux arbres et arbustes qui pourraient apporter de l’ombre à la plantation. Les premières feuilles apparaissent environ 15 jours après un coup de froid bien en dessous de 10°C. Suivent les fleurs un mois après. Lorsque les fleurs sortent, leur apparition est progressive, et augmente de jour en jour. Ce phénomène a lieu entre 8 h et 11 h du matin. La floraison débute fin septembre pour se terminer début novembre.

La cueillette des fleurs se fait tous les jours. Il vaut mieux récolter les fleurs tôt le matin quand elles sont encore fermées afin qu’aucun résidu ne se pose sur les pistils. S’ensuit l’émondage qui consiste à séparer délicatement la fleur de son pistil à l’aide d’un petit ciseau.
Une fois tous les pistils récoltés, il faut les faire sécher. Les pistils frais doivent perdre 80 % de leur poids. Généralement, une température de 50 à 60 °C en four traditionnel pendant 15 à 30 minutes suffit, selon la quantité séchée. Attention à ne pas utiliser la position ventilée du four, vos pistils n'y résisteraient pas ! On conservera alors cet or rouge dans un bocal en verre hermétique à l’abri de la lumière.
Il est nécessaire de le laisser s’affiner 2 à 3 mois. Avant cette période, il n’aura pas acquis tout son parfum et n’aura donc que peu d’intérêt culinaire.

Idée déco pour les fêtes : les bulbes de crocus sativus conservés au sec à l'air libre fleurissent tout aussi bien qu'étant plantés. Cette propriété de fleurir ainsi, vous permet de réaliser pour les tables de fêtes des potées avec de la mousse sèche ou humide. Cette décoration originale apportera toute la douceur de miel et de rose de ces fleurs délicatement parfumées.
Parties comestibles
Les stigmates de la fleur sont utilisés pour produire l'épice appelé safran. À utiliser à faible dose, toxique à forte dose
Feuillage
Disparait en période de repos (été), réapparait en automne
Feuillage en hiver
Conserve ses feuilles en hiver
Couleur du feuillage
Vert
Couleur des fleurs
Fleurs violettes
Spécificités
Auto-multiplication : un bulbe en produit généralement 5 au bout de 3 ans
Hauteur adulte
Inférieure à 0.30 m
Largeur adulte
0.10 à 0.20 m
Forme adulte
Touffe herbacée
Utilisations
En bac - En massif - Au potager
Distance de plantation
15 à 20 cm entre chaque bulbe
Type de sol Icone d'information
Sans humidité stagnante (sol bien drainé) - Sol profond - Riche en matières organiques
Récolte
Récolter tôt le matin, avant l'ouverture des fleurs
Nom Latin
Crocus sativus
Nom usuel
Crocus à safran
Réf.
GV-3962
Famille
Plante bulbeuse
Hauteur des plants
5 - 10 cm
Contenant de culture Icone d'information
Godet carré de 9x9x9 cm (Lxlxh) - 700 cc