Le Noisetier est bien connu pour ses fruits mais c'est également un arbuste de haie très employé pour la réalisation de haie champêtre et bocagère. Son port buissonnant, sa hauteur relative (Le Noisetier dépasse rarement 6 m de haut) et sa ramification basse sont ses atouts pour créer de véritables écrans de verdure pour les jardins de taille moyenne.

Il ne possède pas un tronc à proprement parlé mais émet de nombreuses tiges, directement de sa souche, qui se ramifient dès les premiers centimètres. Le bois du Coudrier était utilisé autrefois dans les ateliers de vannerie et de tonnellerie car c'est un bois très résistant, flexible et facile à travailler bien que peu persistant en milieu humide.

Les feuilles du Noisetier sont caduques, la feuillaison intervient longtemps après la floraison. Les Coudriers sont unisexués et possèdent sur le même plant des fleurs des deux sexes. Les fleurs mâles sont voyantes, jaunâtre formant de long châtons qui libèrent le pollen en hiver au gré du vent. Les fleurs femelles plus discrètes se terminent par un petit pinceau rouge qui permet de les identifier parmi les bourgeons. La dissémination étant aléatoire la fécondation n'est pas toujours assurée surtout si le Noisetier est isolé.

Le fruit du Noisetier est la noisette dont la faune sauvage est très friande.

En France, le noisetier s'accommode dans toutes les régions y compris sur le pourtour méditerranéen et en montagne. Il croît aussi bien au soleil qu'à mi-ombre, et préfère des sols argileux drainants même pauvres, contenant moins de 10 % de calcaire. Facile à vivre, il demande juste une taille périodique d'entretien afin d'éliminer les bois morts et le raccourcissements de ses tiges pour provoquer le remplacement naturel de nouveaux bois émis de la souche.

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