L'Arbre caramel ou Cercidiphyllum japonicum un arbre caduc qui capte l'attention des promeneurs dans les parcs et jardins. Il mériterait d'avoir une plus grande notoriété et d'être plus largement planté en France. Ses feuilles juvéniles vertes bordées de rose deviennent superbe à l'automne avec un feuillage d'une magnifique coloration, mélange d'orange de roux et de jaune. Il est d'autant plus remarquable en fin de saison automnale quand ses feuilles tombent car elles laissent échapper une surprenante mais agréable odeur de sucre caramélisé. C'est cette caractéristique unique qui lui à valu son nom commun d'Arbre à l'arôme de caramel. Au Japon, il est appelé l'Arbre de Katsura par les japonais, la forme en coeur de ses feuilles rappele celle du Cercis siliquastrum mais sa floraison est nettement plus discrète. C'est un excellent arbre d'ombrage, haut et majestueux, ravissant à l'automne et qui se doit d'être planter en isolé ou en cépée pour en admirer sa coloration foliaire changeante ....