Description : Berberis vulgaris - Epine-vinette à fruits rouges comestibles
La pépinière cultive des jeunes plants de Berberis vulgaris en godet prêts à planter.
Une baie méconnue mais utilisée depuis 2500 ans.
Depuis l'Antiquité, ses bienfaits pour la santé sont reconnus et souvent utilisée dans les boissons locales.
Au 1er siècle après JC, les Grecs en buvaient des extraits et en Italie, au Moyen Âge, on trouve la première preuve écrite de son utilisation en médecine.
Tout au long de l'histoire du Moyen-Orient, l'épine-vinette vulgaris a été utilisée dans l'alimentation locale pour accompagner le riz pilaf et d'autres plats salés.
Les plants sont cultivés dans les régions orientales européennes et sont connues sous le nom iranien de 'zereshk'.
- En Europe occidentale, cet arbuste poussait naturellement en haie dans les campagnes, en buisson sur les côteaux de presque toute la france avait pratiquement disparu car c'était une plante hôte de la rouille du blé.
Les haies bocagères constituées de cette variété ont tout été arrachées au début du siècle dernier. - Les petits fruits rouges de cette variété d'épine-vinette sont traditionnellement utilisés depuis des siècles en Iran pour ajouter de la saveur aux mets en complémet du Safran qui est cultivé sur les même plateaux et récoltés au même moment.
Des fruits rouges vitaminées bons à manger.
L'arbuste produit des baies rouge vif à sucs acides à maturité mais comestibles et riches en vitamine C et en antioxydants.
- La bonne teneur en humidité lors de la récolte en septembre octobre, permet d'obtenir une saveur en sucre naturel plus concentré.
Les baies sont rafraîchissantes et servent à préparer des gelées, des conserves et des sirops.
Une fois séchées les drupes rouges sont d'un goût acidulé avec une pointe douce agréable en bouche leur donnant un parfum citronné. - C'est un arbrisseau très rustique dont les rameaux épineux dressés à bois jaune mesurent 1.50 à 3 m de hauteur selon les régions.
Les feuilles caduques sont oblongues, denlelées et munies au sommet et au bord de cils raides parfois piquants.
Les fleurs sont réunies en grappes et s'épanouissent jaune à la fin du printemps.
Les baies sont un met de choix pour les oiseaux qui disséminent leur graines.
Grâce à leur couleur attrayante et à leur goût légèrement acide, les baies séchées peuvent être facilement utilisées dans les plats sucrés salés.
- Recette de riz aux baies de Berberis vulgaris.
Gonflez-les en trempant les baies pendant 10 minutes dans l'eau froide.
Faîtes-les frire dans de l'huile d'olive.
Ajoutez-les au riz cuit avec du cumin et de la coriandre.
- Recette d'accompagnement à base de baies séchées :
Écrasez les fruits secs avec du gros sel et un mélange d'épices.
Frottez la mixture sur la viande ou le poisson avant de les griller.
Mélangez-les également au riz avec des amandes hachées et des oignons.
- Faites frire les baies d'épine-vinette séchées avec un zeste d'orange, de la cannelle et du safran pour obtenir une sauce d'acccompagnement à tous les plats épicés.
Caractéristiques : Berberis vulgaris - Epine-vinette à fruits rouges comestibles
Conditionnement non garanti - Mentionné à titre indicatif (1) | Plant en godet |
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Hauteur jeunes plants non garantie - Mentionnée à titre indicatif (1) | 10 - 20 cm |
Arbuste greffé | Porte-greffe | Mode de multiplication | Plants multipliés par bouture |
Contenant de culture (1) | Godet carré de 9x9x9 cm (Lxlxh) - 700 cc |
Nom Latin | Berberis vulgaris |
Nom Français, usuel ou vernaculaire | Epine-Vinette à fruits rouges | Vinettier fruitier à baies comestibles |
Famille | Berbéridacées |
Catégorie botanique | Arbuste |
Origine géographique | Europe, Amérique du Nord |
Zone de rusticité des plantes & arbustes | Moyennement rustique (Limite T° de -8°C à -14°C | Zone 8 USDA) |
Hauteur adulte | 2 m à 3 m |
Largeur adulte | 2 m à 2,50 m |
Forme adulte | Erigée |
Croissance des plantes & arbustes | Croissance MOYENNE, estimée en conditions optimales de culture de 30 cm à plus de 40 cm par an à partir de la deuxième année de plantation. |
Nature du sol - Convient pour ... | Bonne terre de jardin, Terre sèche, Terre calcaire, Terre argileuse (Sol Compact) |
Exposition | Soleil partiel ou ombre légère |
Besoin en eau des plantes & arbustes | Besoin en eau régulier (Du printemps à l'automne) |
Entretien des plants | Le Berberis vulgaris nécessite une taille annuelle. |
Utilisation de plantation | en Haie, en Alignement, en Massif d'arbustes, en Isolé, en Bordure |
Couleur de floraison | Fleurs jaunes |
Saison de floraison | Fin du printemps |
Détail de floraison | Non |
Persistance du feuillage | Caduc (Perd ses feuilles en hiver) |
Couleur du feuillage | Feuilles vertes |
Couleur d'automne | Rouge, Orange, Jaune, Bronze |
Détail du feuillage | Décoratif, Denté, Piquant |
Couleur des fruits | Fruit Rouge |
Nature des fruits | Décoratif, Comestible, Acidulé |
Détail de fructification ou de récolte | Petits fruits, Tardifs, Septembre, Octobre |
Nature des rameaux et des tiges | Écorce, tiges et/ou tronc décoratif, Tiges jaunes, Tiges vertes, Rameaux striés ou zébrés, Rameaux épineux |
Arbustes pour Bonsaï et Pré-Bonzaï | Non |
Arbuste et plante répulsive ... | Non |
Période de plantation | Toute l'année, Au printemps, A l'automne |
Distance de Plantation | Plantation en haie tous les 0,80 m / Plantation en massif entre 0,40 m et 0,60 m |
Bienfaits sur la santé et vertus traditionnelles(*) | Vitaminé (Riche en vitamine C principalement), Tonique (Fortifie et stimule), Anti-oxydante (Contre l'oxydation du sang), Digestive (Combat les troubles de la digestion), Émolliente (Assouplit et participe à l'hygiène de la peau), {*La pépinière mesArbustes produit uniquement des jeunes plants, dont les propriétés médicinales données à titre informatif, ne sauraient engager sa responsabilité quant à leur utilisation qui doit toujours se faire après avis médical} |
Utilisation des plantes médicinales en phytothérapie(*) | Utilisation des feuilles, Utilisation des fruits, {*L'utilisation des plantes médicinales, sous quelque forme que ce soit, doit toujours se faire après avis et sous le contrôle d'un médecin, en particulier pour les femmes enceintes ou qui allaitent et les jeunes enfants} |
Idées & Conseils : Berberis vulgaris - Epine-vinette à fruits rouges comestibles
Avis Client : Berberis vulgaris - Epine-vinette à fruits rouges comestibles
- Commentaire par Arnaud G Bien
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