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Raifort vivace aromatique – légume racine
Armoracia rusticana | Cochlearia armoracia
/ GV-2745
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Apporte de l’arôme aux plats
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Arôme puissant
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Légume d’autrefois
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L’essentiel en un coup d’oeil
En bref
Résistance au froid
Besoin en eau
Entretien facile
Croissance
Calendrier
Environnement idéal
Soleil matin ou soir
Plein soleil l’après-midi
Résistant au froid
L'Armoracia rusticana est une plante vivace aromatique et médicinale cultivée au jardin comme un légume racine. Elle est surtout connue sous son nom le plus commun de Raifort en raison du goût prononcé de sa racine pivotante proche de celui de la moutarde. Cultivée pour son utilisation culinaire, comme le radis ou le panais, la racine du Cochlearia armoracia possède d'innombrables propriétés sur la santé ...
Les plants d'Armoracia rusticana appelés également Cochlearia armoracia sont des plantes vivaces rustiques, entièrement glabres, à la croissance très rapide. Ses grandes feuilles aromatiques se développent verticalement au sommet d'un long pétiole et ressemblent à celles de l'Oseille. En été, l'Armoracia rusticana émet des hampes florales hautes de 60 à 80 cm qui portent des petites fleurs blanches légèrement parfumées et nectarifères. Sauf pour récolter les graines d'Armoracia rusticana, à des fins de reproduction des plants potagers, il est vivement conseillé de supprimer cette floraison blanche pour favoriser la croissance de sa racine pivotante qui répond au nom de Radis de cheval ou Moutarde des Allemands. La racine de Raifort a un goût très fort et brûlant. En cuisine, on l'utilise épluchée et rapée comme succédamé de la moutarde avec les plats de viandes et sa chair blanche possède de nombreuses propriétés médicinales ...
- Parties comestibles
- Racines et feuilles comestibles à dose modérée
- Feuillage
- Saveur forte, piquante et poivrée
- Feuillage - Consommation
- Les racines se conservent dans du sable tout l’hiver - Utilisé comme condiment, aromate, assaisonnement - Racines cuisinées épluchées et râpées
- Feuillage en hiver
- Conserve ses feuilles selon T°
- Couleur du feuillage
- Vert
- Feuillage en automne
- Jaune
- Branches - Tiges
- Tiges vertes
- Couleur des fleurs
- Fleurs blanches
- Vertus environnement
- Apprécié des papillons et insectes butineurs (nectarifère) - Apprécié des insectes pollinisateurs comme les abeilles (mellifère)
- Vertus santé
- Utilisé en phytothérapie - Antiseptique - Riche en vitamine C - Riche en minéraux - Contient des huiles essentielles
- Spécificités
- Conseillé à proximité de : pomme de terre, blette. Peut être envahissant, choisir un emplacement où son expansion ne soit pas une contrainte
- Hauteur adulte
- 0.60 m à 1 m
- Largeur adulte
- 0.40 à 0.60 m
- Forme adulte
- Touffe herbacée
- Utilisations
- Au potager - En bac - En massif
- Croissance moyenne
- TRÈS RAPIDE : 50 à plus de 60 cm par an dès 2 ans
- Distance de plantation
- Plantation en pot ou en massif entre 0,20 m et 0,40 m
- Type de sol
- Limoneux - Sans humidité stagnante (sol bien drainé) - Riche en matières organiques - Plutôt acide - Humide l'été
- Arrosage
- Arrosages réguliers l’été
- Taille - Nettoyage
- Supprimer les fleurs pour favoriser le développement racinaire
- Nom Latin
- Armoracia rusticana | Cochlearia armoracia
- Nom usuel
- Raifort | Moutarde des Allemands | Moutarde des capucins | Herbe au scorbut | Cran de Bretagne | Radis du pauvre | Radis de cheval | Wasabi suédois
- Réf.
- GV-2745
- Famille
- Plants potagers
- Hauteur des plants
- 10 - 15 cm
- Contenant de culture
- Godet ou motte





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