L'Allium schoenoprasum est la plus petite variété du genre Allium au nombre duquel on retrouve, l'échalotte ou l'ail. A chaque saison, les plants de Ciboulette forment une végétation dense de bouquets herbeux luxuriants de 20 à 30 cm de hauteur. La Ciboulette des jardins souvent nommée "appétit" est une plante aromatique bulbeuse qui dès la fin du printemps produit des petites boules de fleurs duveteuses au sommet de ses grandes tiges minces et creuses. Bien que décoratives, il faut les enlever rapidement sinon la Ciboulette aromatique cesserait de produire ses jeunes feuilles vert tendre dont on se sert pour les assaisonnements en cuisine. Ses feuilles, soigneusement récoltées puis finement hachées ou coupées en petits morceaux sont utilisées en garniture dans les consommés froids, les plats aux oeufs, les salades et les condiments. La Ciboulette est également adjointe à la sauce tartare et aux mélanges de fines herbes aromatiques ...