• Bel arbuste ramifié au feuillage persistant original et à floraison printanière comestible.
  
• Grappes de fleurs jaune d'or parfumées, riches en pollen, utilisées cuites en beignets.
  
• Tiges aplaties en forme de feuilles bleu argent triangulaires et rigides, appelées phyllodes.
  
• Plant frileux formant un beau buisson étalé, résistant à la chaleur et à la sécheresse.

Les branches retombantes de l'Acacia cultriformis portent des feuilles en forme de dents gris argenté et des inflorescences jaune au printemps, qui peuvent être coupées pour des compositions florales ornementales.
Le Mimosa couteau doit son nom à son aspect foliaire en forme de lame de canif qui bien que non piquant est suffisamment raide pour créer de petites haies défensives ...