C'est quoi cette plante au goût d'huître ?

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C'est quoi cette plante au goût d'huître ?

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Nous ne résistons pas à vous faire part de cette nouvelle plante en culture sur la pépinière. Ce végétal comestible reste une surprenante découverte et une expérience gustative inoubliable pour tout ceux qui croquent les feuilles pour la première fois.

Cette petite plante vivace répond au nom de Mertensia maritima. Elle est connue depuis très longtemps par les habitants du littoral vendéen mais sa raréfaction l'avait fait oublier des gastronomes.

La Mertensia pousse sur le littoral dans les terres sablonneuses.

En Vendée, il existe un endroit où on peut encore l'admirer mais sans la ceuillir !

  • En Vendée, c'est sur l'ile de Noirmoutier que l'on peut encore observer cette étrange plante qui pousse sur la dune près de la plage des Sableaux.
  • Elle fait partie des rares plantes comestibles du littoral, au même titre que la Salicorne récoltées dans les marais salants et que l'on mange en salade.
  • C'est une vivace décorative avec son feuillage bleuté et encore plus jolie à la fin du printemps quand elle montre ses jolies fleurs qui ont la couleur d'un ciel d'été.

Une plante comestible au goût de gryphée.

  • Si vous avez un dégout pour les mollusques et les fruits de mer en général vous ne connaissez sans doute pas le goût de la Belon, de la Plate sauvage, de l'Isigny, de la Gravette ou de la Fine Claire.
  • Pour les amateurs cette herbe rase a le même goût que les huîtres si bien que les yeux fermés on pourrait s'y méprendre.
    Les feuilles toutes bleues se dégustent avec du beurre à la fleur de sel de Noirmoutier sur une tartine de pain.
    C'est tout simple, très bon, croquant avec une salinité qui reste longuement en bouche.

Des plants cultivés pour respecter la nature.

  • La plante pousse sur le sable et dans les prés salés. C’est ce qui lui donne son petit goût iodé.
    Il n'est plus question d'arracher un plant pour votre consommation car elle est protégée et interdite de cueillette.
    Elle se fait rare et il n’y a en a plus beaucoup sur le bord de la mer.
  • Les plants de Mertensie maritime se cultivent pour offrir aux gourmets toute la saveur de leurs feuilles. 
  • Ils pourront la faire pousser sur leur balcon et la déguster sans craindre de se blesser avec un couteau ouvre-huîtres.
  • Les plus grands chefs cuisiniers de l’Ile en proposent dans leurs recettes de cuisine en accompagnement ou en amuse-bouche.

Pour en connaître davantage sur l'huître végétale ou commander des plants, cliquez sur en savoir plus.

Nous vous souhaitons de nouvelles découvertes pendant vos congés balnéaires et nous vous indiquons que la pépinière cultive plusieurs variétés alimentaires.

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